Low Carb Baguette
Da ich im Januar mit einer Stoffwechselkur/CellReset begonnen habe um einseits mein Gewicht zu reduzieren, und andererseits auch generell was für meine Gesundheit zu tun, habe ich mich auch mit der Rezeptentwicklung beschäftigt weniger Kohlehydrate, keinen Zucker bzw. wenig oder Zuckerersatz und wenns irgendmöglich ist ganz wenig Salz oder kein raffiniertes Salz zu verwenden. FAZIT – 10 kg weniger, Blutdruck ist wieder spitze und meine Schuppenflechte ist auch verschwunden.
Nun möchte ich mich natürlich weiterhin an meine Ernährungsumstellung halten und somit musste jetzt auch mal ein vernüftiges Brot her welches wirklich wenig Kohlehydrate enthält. Das Rezept geeignet sich natürlich auch für Glutenunverträglichkeit.
♥ Ich teile das Rezept gerne mit Euch ♥
Zutaten
150g Mandelmehl entölt – (keine gemahlenen Mandeln, das ist nicht dasselbe)
30g Haferfasern
50g Flohsamenschalen
40g Eiklarpulver (Trockeneiweiß, Eiprodukt, dass üblicherweise aus dem Eiklar von Hühnereier, gewonnen wird)
1 Päck. Weinsteinbackpulver
4 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
465g Wasser lauwarm
10g Kristall- oder Steinsalz.. z.B. Himalayasalz
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten vermischen dann das Wasser, Essig und Öl zugeben.
Mit einem Löffel zu einer homogenen Masse verrühren und ca. 30-40 Minuten quellen lassen.
Backofen mit einem Backblech oder besser noch mit einem Pizzatein o.ä. in der Zeit auf Umluft 180°C vorheizen
Mit feuchten Händen aus dem Teig zwei Baguette formen und auf ein Backpapier setzen. Mit etwas Babusfasern bestäuben und jedes Baguette 3 mal scharf schräg einschneiden.
Die Baguette mit dem Backpapier in den Ofen aufs Blech oder Stein legen und ca. 40 Minuten goldbraun abbacken.
Die Brote gut auskühlen lassen vor dem Anschneiden, sie backen noch etwas nach wenn sie aus dem Ofen kommen.
Gutes Gelingen!
Info
Die Gesamt-Teigmenge hat nur ca. 16KH!!!!
Meine Zutaten beziehe ich von www.l-carb-shop.de
