Löwenzahnsirup – alt bewährter Hustensaft
Zutaten
180 g gelbe Löwenzahnblüten
1 Liter Wasser
2 TL Vanillezucker selbstg. oder 1 Pck.
1 Stück Zimtstange
100 g brauner Zucker
900 g Zucker
1 Stück Zitrone
Zubereitung
Ich hatte einen 5 Ltr. Eimer ca. 3/4 voll Löwenzahnköpfe gesammelt. Ich habe dann mit einer Schere versucht nur die gelben Blütenblätter abzuschneiden. Der grüne Teil der Blüte bewirkt das der Sirup etwas bitterer wird. Wer dies mag kann
natürlich die grünen Blütenblätter dran lassen. Ich mach mir aber lieber die Arbeit und schnippel das weg, zumal in den Blüten häufiger kleine Insekten sind und diese auch gleich mit rausgefallen sind.
Die Blüten dann in den Mixtopf, meine Waage zeigte 180g an. Das Wasser aufgießen und den Saft der Zitrone zugeben.
30 min bei 100°/Stufe 1
köcheln lassen.
Nun wird die Masse durch ein Passiertuch oder Mulltuch in eine Schüssel geseiht.
Fest ausdrücken, VORSICHT heiß!!! Die Flüssigkeit (bei mir waren es dann noch 850g) dann zurück in den Mixtopf.
Zucker, Vanillezucker und die Zimtstange zugeben. Garkörbchen als Spitzschutz oben drauf stellen.
ca. 2- 2,5 Std. Stufe Varoma
WICHTIG!!! Den Messbecher NICHT auflegen, damit der Dampf entweichen kann und der Sirup verdickt.
Nach der Kochzeit eine Gelierprobe machen, ich hab einen Teelöffel halb gefüllt und auf einem Teller in den Kühlschrank gegeben. Im heißen Zustand ist der Sirup noch sehr flüssig. Er sollte im fertigen Zustand ähnlich wie klarer Honig fließen. Die Zimtstange entnehmen und in Gläser abfüllen. Gutes gelingen und guten Appetit!
Tipp
Löwenzahnsirup schmeckt nicht nur zum Frühstück. Er hat auch eine immunstärkende und bakterienhemmende Wirkung. Er wird auch seit Generationen als Hustenblocker bzw. Hustenstiller eingesetzt. Man kann ihn zum Süßen von Quark ,Pfannkuchen, und Joghurt, sowie einfach nur aufs Butterbrot/-Brötchen streichen, einfach lecker und gesund. UND er ist eine Alternative zum Honig, wenn man Vegetarier bzw. Veganer ist.
Lagerung & Haltbarkeit. Der Sirup kann sofort verwendet werden.
An einem kühlen, dunklen Ort (Speisekammer oder Keller reicht) hält er ca. 2 Jahre.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen. Hoffe das ist hilfreich, unserer ist schneller aufgegessen
