Marmorierter Eierlikörkuchen
Gugelhupfform oder 30er Kastenform
Dieser marmorierte Eierlikörkuchen ist wunderbar saftig, schnell zusammengerührt und ein echter Klassiker für die Kaffeetafel. Der Eierlikör sorgt nicht nur für ein feines Aroma, sondern macht den Kuchen auch besonders locker und saftig. Durch den dunklen Kakaoteig entsteht die typische Marmorierung – und ob der fertige Kuchen anschließend mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokoladenguss überzogen wird, bleibt ganz dem eigenen Geschmack überlassen.
Zutaten
300 g Weizenmehl
280 g Eierlikör
220 g Pflanzenöl, neutral
150 g Zucker
5 Eier, Größe M- alternativ 4 Eier, Größe L
1 Pck. Backpulver
1 EL Vanillezucker, selbst gemacht – alternativ 1 Pck. Vanillezucker
2 EL Backkakao
Topping
Puderzucker oder Schokoladenguss, optional
Zubereitung
Eierlikör, Öl und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer verrühren, bis eine schaumige Masse entstanden ist.
Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker zugeben und alles nur kurz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig nicht unnötig lange rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
Etwa die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Gugelhupfform füllen.
Den Backkakao unter den restlichen Teig rühren.
Den Schokoladenteig auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel spiralförmig durch beide Teigschichten ziehen, sodass die typische Marmorierung entsteht.
Die Form in den kalten Backofen stellen und den Kuchen bei 180 °C Umluft 50–60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen und bei Bedarf noch etwas weiterbacken.
Den ausgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenguss überziehen.
Version Thermomix
Eierlikör, Öl und Eier in den Mixtopf geben
1:30 Min./Stufe 6 verrühren.
Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker zugeben
20 Sek./Stufe 5 verrühren.
Etwa die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Gugelhupfform füllen.
Den Backkakao zum restlichen Teig in den Mixtopf geben
5 Sek./Stufe 5 verrühren.
Falls nötig, den Teig mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals
5 Sek./Stufe 5 verrühren.
Anschließend wie oben beschrieben weiterverfahren.
Guten Appetit!
Tipp
Alternativ kann der marmorierte Eierlikörkuchen auch in einer Kastenform gebacken werden. Je nach Größe und Material der Form kann sich die Backzeit etwas verändern, deshalb gegen Ende immer eine Stäbchenprobe machen.
Ich variiere auch gerne, z.B. nur mit hellem Teig und Schokostreusel -/Tropfen einrühren und dafür mit Kuvertüre bestreichen.
