Mohn-Streuselkuchen
26er Springform
Dieser Mohn-Streuselkuchen ist super easy zuzubereiten. Entweder mit einem Mixer oder auch ganz bequem im Thermomix. Die saftige und cremige Mohnfüllung ergänzt sich prima mit dem Mürbeteig und den knusprigen Streuseln. Da kommen Kindheitserinnerungen hoch. ♥ Viel Spaß beim Nachbacken.
Zutaten
Mürbeteig
250 g Mehl Typ 405
100 g Butter, kalt in Stückchen
80 g Zucker
2 Päck. Vanillezucker
1 Ei
1/2 Päck. Backpulver
Streusel
150 g Mehl
100 g Butter, kalt in Stückchen
50 g Zucker
Mohnfüllung
500 g Magerquark
200 g Schmand
100 g Milch
50 g Zucker
2 Eier
2 Päck. Mohnfix oder Mohnback (wer das selbst herstellen möchte, siehe Tipp unten!)
1 Vanillezucker
1 Vanillepuddingpulver
Zubereitung
Mürbeteig
Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig per Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig solange die Füllung zubereitet wird im Kühlschrank ruhen lassen und den Backofen auf Ober-/Umluft 170°C vorheizen.
Version Thermomix
Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben
30 Sek./Stufe 6
Mixtopf braucht nicht gespült zu werden!
Streusel
Alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten.
Version Thermomix
Zutaten für die Streusel zugeben
20 Sek./Stufe 6
Die Streusel in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen – wenn die Streusel eiskalt sind werden sie beim backen krosser – Mixtopf braucht nicht gespült zu werden.
Mohnfüllung
Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren.
Version Thermomix
Alle Zutaten in den Mixtopf geben
30 Sek./Stufe 5
Den Mürbteig auswellen und den Springformrand auskleiden. Die Mohnfüllung auf dem Boden verteilen und die Streusel darauf verteilen.
Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 70 Min. backen. Den Kuchen dann bei geöffneter Ofentür noch etwas auskühlen lassen. Wenn man ihn gleich rausnimmt kann es vorkommen dass er oben einfällt.
Den Kuchen vor dem Verzehr nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Tipp
Alternative zum gekauften Mohnback – Mohnfix
200 g gemahlener Blaumohn
100 g Milch
40 g Butter
80 g Zucker
1 Ei (L)
5 g Speisestärke
Butter und Milch in einem Topf aufkochen lassen, dann Mohn und Speisestärke zugeben, zügig und stetig umrühren, bis die Masse eindickt. Im Anschluss die Masse etwas abkühlen lassen und das Ei unterrühren.
Version Thermomix
Mohn, Milch, Zucker und die Butter in Stückchen in den Mixtopf einwiegen
5 Min./90°/Stufe 1
anschließend das Ei und die Stärke zugeben
20 Sek./ Stufe 3
Die fertige Mohnmasse in eine Schüssel zum Quellen und Abkühlen beiseite stellen.
Guten Appetit!
