Bobalki – Slowakische süße Brotbällchen
20 Stück
Die leckeren, süßen und fluffigen Brotbällchen kommen ursprünglich aus der Slowakei. Man kann sie warm wie auch kalt genießen. Traditionell wurden die Mohngebäcke beim Weihnachtsessen an die Zimmerdecke geschleudert. Je mehr der klebrigen Bällchen dort hängen blieben, desto reichhaltiger sollte die Ernte im Jahr darauf ausfallen.
Zutaten
Schüttflüssigkeit
180 g Wasser
60 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
Die Zutaten mischen und in einem Topf zum Kochen bringen, anschließend etwa 30 Minuten abkühlen
lassen, bis die Masse lauwarm ist.
Hauptteig
Schüttflüssigkeit
500 g Weizenmehl 550
1 Ei (Größe M)
12 g Frischhefe
Topping
60 g Honig
40 g Blaumohn
10 g Zucker
10 g Vollmilch
Zubereitung
Die Zutaten auf langsamer Stufe 2 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten zur Gare stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, einmal fest durchkneten und entgasen, dann in 20 gleich große Portionen à zirka 40 g teilen und die Teiglinge jeweils rundschleifen. Die Bällchen mit 4-5 cm Abstand auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech setzen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Bobalki unter Schwaden in den Ofen geben und 20 Minuten backen.
Unterdessen das Topping herstellen. Dafür Mohn und Zucker zerreiben, zum Beispiel in einem Mörser, und anschließend mit der Milch verrühren. Den Honig sanft erhitzen und die Mohnzuckerpaste darin auflösen.
Die Bobalki etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen und dann mit dem Topping bestreichen.
Gutes Gelingen!
Mein Rezept wurde auch im Magazin “BROT” in der Ausgabe 1/2023 veröffentlicht ♥
