Fränkische Salzstangen und Mohnhörnchen
ergibt 12 Stück (bei uns kommt auf die Salzstange auch Kümmel)
Zutaten
160 g Milch, lauwarm
160 g Wasser, lauwarm
600 g Weizenmehl Typ 550
45 g Margarine
20 g Hefe
10 g Salz
1 TL Zucker
1 EL Honig
Topping
Hagelsalz, Kümmel
Zubereitung
Thermomix
Milch, Wasser und Hefe in den Mixtopf
3 Min./37°/Stufe 1
restliche Zutaten zuwiegen
4 Min./Knetstufe
Knetschüssel
Alle Zutaten in eine Knetschüssel geben und 6-8 Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselboden lösen.
Teig dann abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen. Er soll sich deutlich vergrößert haben.
Anschließend auf eine bemehlte Ablagefläche kippen, 12 Portionen abstechen, rund schleifen und 10 Minuten entspannen lassen. Die Teiglinge dann zu ovalen Fladen, ca. 20-25 cm Länge ausrollen, kurz entspannen lassen und von der langen Seite her aufrollen. Mit Schluss nach unten auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser besprühen und mit Salz und Kümmel bestreuen.
Rechtzeitig den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Stangen unter Schwaden in den Backofen schieben und 10 Minuten anbacken. Schwaden ablassen, Temperatur auf 190°C drosseln und ca. 8-10 Minuten fertig backen.
Wer mag kann einen Teil der Stangen zu Hörnchen biegen und mit Mohn bestreuen.
Guten Appetit!
