Mümmelmann-Gelee
Mümmelmann-Gelee ist nicht nur ein Karottengelee. Diese Ostermarmelade wird mit Apfel und Maracuja verfeinert. Das Gelee ist eine reine Vitaminbombe und auch die kleinen knackigen Kerne in der Maracuja bringen gleich noch etwas Biss und wertvolle ungesättigten Fettsäuren ins Glas. Beim Osterfrühstück kommt der leuchtende Aufstrich garantiert gut an. Nett verpackt ist es außerdem ein leckeres Ostergeschenk.
Zutaten
400 g Karottensaft (100% Direktsaft)
400 g Apfelsaft (100% Fruchtgehalt)
350 g Zucker
100 g Maracujafruchtfleisch (entspricht etwa 4 – 5 Stück frischen Früchten)
50 g Geliermittel 3:1
5 g Zitronensäure
Zubereitung
Maracuja aufschneiden und das Fruchtfleisch samt Kernen auslösen. Es sollte 100 g ergeben. Wenn es weniger an Gewicht sein sollte, einfach mit Apfel- oder Karottensaft ausgleichen. Die Fruchtflüssigkeit soll insgesamt 900 g sein.
Alle Zutaten in einen Topf geben und gut vermischen.
Den Saft unter ständigem Rühren langsam aufkochen und 4 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Gelierprobe durchführen.
Zubereitung Thermomix
Alle Zutaten in den Mixtopf
13 Min./100°/ Stufe 1-2
nach ca. 10 Min. Deckelchen abnehmen und evtl. auf Stufe 1 drehen. Dabei bleiben damit nichts überkocht….
Die Masse sofort in zuvor ausgekochte Gläser füllen, diese direkt fest verschließen.
Die Menge ergibt 4 Gläser á 250 g. Kühl und dunkel gelagert ist die Marmelade zirka 6 Monate haltbar. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp
Die Gelierprobe dient dazu festzustellen, ob die zubereitete Fruchtmasse wie gewünscht fest wird, wenn sie in den Gläsern erkaltet. Dafür etwas von dem Aufstrich auf einen kleinen Teller geben und für 1-2 Minuten zum Abkühlen stellen. Die Masse sollte in dieser Zeit dicklich bis fest werden. Falls dies nicht der Fall ist, noch einmal ein paar Minuten unter Rühren weiter köcheln lassen und die Gelierprobe wiederholen.
Mein Rezept wurde auch im Magazin “BROT” in der Ausgabe 3/2023 veröffentlicht ♥
