Rhabarberkuchen mit Baiser 1 Blech wenig Boden = wenig Mehl, und wenig Zucker ♥ Zutaten Teig 270g Mehl Typ 405 15g frische Hefe 120g Milch 50g Zucker 1 Pr. Salz 50g Butter Belag 1,2 kg Rhabarber 750g Magerquark 2 Päckchen Vanillepuddingpulver dafür 1 Ltr. Milch […]

Paderborner im Quadrat Roggenmischbrot 75/25 4x800g Zutaten 1300g Roggensauerteig 700g Roggenmehl Typ 1150 230g Weizenmehl Typ 550 200g Weizenmehl Typ 1050 770g lauwarmes Wasser 50g Salz wer mag – 25g Hefe – Zubereitung Einen Tag vor dem Backen – Zubereitung Sauerteig 70g Roggen-Anstellgut (ASG) 615g […]

  Pizzafleischkäse ca. 1,5kg Pizzafleischkäse selbst zuzubereiten ist mit dem Thermomix kein Hexenwerk. Die Zutaten sind relativ einfach und die Zubereitung auch kinderleicht. Nach Rücksprache mit meinem Metzger des Vertrauens riet er mir nicht nur 1kg Schweinehackfleisch zu nehmen, sondern 15% mit etwas fettigerem Bauchfleisch […]

  Bärlauchkruste ca. 1kg Laib – kräftiges Roggenmischbrot 80/20 Zutaten 350g Roggensauerteig 400g Roggenmehl Typ 1150 160g Weizenmehl Typ 1050 350g Wasser 15g Hefe – wer mag kann auch auf die Hefe verzichten, muss aber eine längere Gare einplanen – 15g Salz 50-80 g frischen Bärlauch […]

Sauerbraten aus dem Slowcooker 6-8 Personen Ich koche in einem Slowcooker der Marke Klarstein, Typ Bristol 65, 320Watt, Fassungsvermögen 6,5 Liter . Der Topf sollte immer mind. zur Hälfte oder bis zu 2/3 gefüllt sein. Wenn das Rezept für einen 3,5 Ltr. Slowcooker verwendet werden […]

Alpenroggenstolle XL 2,5 kg Zutaten 1000g Sauerteig vom Alpenroggenmehl 700g Alpenroggenmehl 180g Wasser 30g Salz 30g Honig 530g Mehlkochstück aus Alpenroggenmehl wer mag kann auch mit ca. 12g Hefe backen, dann gehts kontrollierter. Zubereitung Einen Tag vor dem Backtag – Zubereitung Sauerteig 475g Alpenroggenmehl 475g […]

  Mitbringkuchen – Apfel-Quarkküchlein 8 Stück in der 500g Holzbackform Dieser Kuchen ist ein nettes Mitbringsel zu div. Anlässen, wie z.B. Brunchen oder auch für Feierlichkeiten, Kaffeebesuch, Krankenbesuch oder gar ein Osterbesuch. Mein Teig ist ausschließlich aus Dinkelmehl zubereitet mit kalter langer Teigführung, das bringt  […]

  Quarkhäschen 3-4 Bleche Zutaten Teig 170g Speisequark, ich hatte 40%igen 1 großes Ei 50g Milch 50g Öl 50g Zucker 400g Mehl Typ 405 1 Päck. Backpulver Topping 1 Ei 1 EL Sahne Sultaninen oder backfeste Schokotröpfchen Zucker Zubereitung Alle Zutaten in den Mixtopf 3 […]

  Mürbe Mandelhäschen 3-4 Bleche Zutaten Teig 250g kalte Butter 100g Puderzucker 1 kleines Ei 350g Mehl Typ 405 120g gemahlene Mandeln 1/2 Fl. Vanillearoma Topping 1 Ei 1 EL Sahne Sultaninen und backfeste Schokotröpfchen Zubereitung Butter in Stückchen, Puderzucker und Ei in den Mixtopf […]

  Prasselschnitten 10 Stück Zutaten Streusel 500g Mehl Typ 405 220g Butter 120g Zucker 1 Ei Gr. M 1 Päck. Backpulver 1 Päck. Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachten Vanillezucker 1 Zitroback oder 1/2 Fl. Zitronenaroma 1   400g Glas Wildpreiselbeeren 2 Rollen fertigen Blätterteig aus dem […]