Backrahmen-Quartett ca. 3kg Zutaten 640g Roggensauerteig 480g Roggenmehl Typ 1150 oder 997 380g Weizenmehl Typ 1050 380g Dinkelvollkornmehl 900g Wasser 25g Hefe 40g Salz 10-15g Brotgewürz ca. 1 1/2 EL Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichten, im […]

„Vom Sauerteig zur Bauernkruste Spezial“ Fotostrecke Ich hab gestern mal wieder eine dunkle Bauernkruste Spezial gebacken – da ich weiß, dass ein Roggenteig, sehr klebt und nicht einfach zu händeln ist, hab ich mal eine Fotostrecke vom „Sauerteig zur Bauernkruste Spezial“ erstellt. Jaaaa, der Teig […]

  Dinkelzöpfchen 10 Stück Zutaten Vorteig 50g Dinkelvollkornmehl 1 TL Honig 5g frische Hefe 50g kaltes Wasser Kochstück 75g kochendes Wasser 25g Dinkelvollkornmehl Hauptteig Dinkelvollkornvorteig – Zutaten siehe oben Dinkelvollkorn-Kochstück – Zutaten siehe oben 430g Dinkelmehl Typ 630 10g Salz 10g Backmalz (wenn vorhanden) 1 […]

  Fluffige Zimtwaffeln ca. 10-12 Stück Zutaten 150g Mehl 200g Sahne 4 Eier 1 TL Zimt 1 Päck. Vanillezucker oder 1 EL selbstgem. Vanillezucker 3 EL Öl 50g Zucker Zubereitung Zuerst die Eier trennen!!! Mehl, Sahne, Eigelb, Vanillezucker, Zimt und Öl in den Mixtopf 2 […]

  Schokomuffins 24 Stück Zutaten 280g Eierlikör 220g neutrales Öl 5 Eier Gr. M oder 4 Eier Gr. L 300gMehl 150g Zucker 1 Päck. Backpulver 1 EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päckch. 4EL Backkakao 100g Schokotröpfchen oder Schokostreusel – backfest Zubereitung Eierlikör, Öl und Eier […]

Bratapfel-Spekulatius-Marmelade Ergibt 4 Gläser à 250 g Zutaten 450 g Äpfel in kleinen Stückchen, geschält, entkernt 300 g Apfelsaft, naturtrüb, 100% Frucht 500 g Gelierzucker 2:1 50 g Spekulatius, fein zerkrümelt 5 g Zitronensäure Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben, gut miteinander verrühren und […]

  Stollensterne 10 Stück Zutaten 250g Mehl 10g Hefe 50g Lievito Madre (wer keinen hat nimmt 20g Hefe statt 10g) 40g Zucker 120g Milch 30g Butter 1 Ei 1 Pr. Salz 50g Orangeat/Zitonat (je 25g) 50g Sultaninen 50g gehobelte Mandeln Deko flüssige Butter zum Bestreichen […]

Vanillekipferl ca. 80-100 Stück Zutaten 2 Vanilleschoten 100g Zucker 370g Mehl 120g gemahlene Mandeln 1 Ei (L) 270g Margarine oder Butter 1 Pr. Salz Zubereitung Vanilleschoten auskratzen und das Mark zusammen mit dem Zucker in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 8 Mehl, Mandeln, Salz dazugeben 3 […]

Weihnachtsleckereien – Rezeptesammlung Hier hab ich mal alle Rezepte verlinkt die mit Weihnachten – oder auch danach 🙂 zu tun haben. Man findet die Rezepte schneller, schließlich will man die oft kostbare Zeit nicht lange mit Rezepte-Sucherei verbringen 🙂 Einfach auf das Rezeptnamen klicken, dann […]

  Heidetaler ca. 100 Stück Zutaten 150g Puderzucker 250g Margarine oder Butter 1/2 Fl. Buttervanille-Aroma 1 Eigelb 380g Mehl 20g Speisestärke Deko 1 Ei Zucker und Hagelzucker Zubereitung Puderzucker, Margarine/Butter, Aroma und Eigelb in den Mixtopf 30 Sek./Knetstufe Mehl und Speisestärke dazugeben 2 Min./Knetstufe Die […]