Quarkstollen
2x 750g
Zutaten
500g Mehl Typ 405
1 Päck. Backpulver
100g Zucker
1 Päck. Zitronenabrieb
2 Eier
250g Speisequark 40%
125g Butter
50g Orangeat
50g Zitronat
100g Mandeln gehobelt
65g Sultaninen
65 g Granberry
200g Marzipan – optional
Topping
flüssige Butter
Puderzucker
Zubereitung
Da wir nicht so gerne auf das große Orangeat/Zitronat beißen, zerkleinere ich das immer zu erst im Thermomix auf Stufe 7/ 7 -10 Sek.
Butter und Zucker in den Mixtopf
1 Min/Stufe 5
Eier dazu
20 Sek./Stufe 5
Quark, Zitronenabrieb, Backpulver und Mehl zugeben
3 Min./Knetstufe
Mandeln, Zitronat, Orangeat und die Beeren zugeben
2 Min./Knetstufe/LINKSLAUF
Den Teig auf eine Ablage geben und noch einmal per Hand durchkneten und in 2 gleichgroße Teile portionieren.
Jeden Teigling auf eine Größe von ca. 25×30 cm ausrollen. Das Marzipan in Scheibchen darauf legen. Dann das obere Teigviertel bis zu Mitte einklappen, das untere Teigviertel ebenso zu Mitte klappen und dann einmal zusammen klappen und fest andrücken. Die Teigenden einfach unter den Stollen schlagen und den Stollen mit der Hand etwas in Form drücken.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Stollen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auf die 2. Schiene von unten in den Ofen schieben und ca. 40-45 Min. goldbraun backen.
Gleich nach dem Backen noch warm mit flüssiger Butter bepinseln und mit Puderzucker bestreuen. Nach dem Auskühlen noch einmal mit Puderzucker bestäuben.
Gutes Gelingen!
großer Stollen
Haltbarkeit: Ich hab mich jetzt in vielen Foren quergelesen, da gibt es Haltbarkeitsvorschlag von 2-6 Wochen…Ich denke ein Mittelmaß von 4 Wochen schön eingewickelt in Folie und kühl gelagert sollte machbar sein, ich hab meinen jetzt in Klarsichtfolie gewickelt und einvacuumiert. ♥
Tipp
Wer kein Marzipan mag, kann das auch einfach weglassen. Granberry können weg gelassen werden und der Stollen kann komplett mit Sultaninen, oder Rumrosinen zubereitet werden. Wer einen großen Stollen backen möchte muß eine Backzeit von ca. 55-60 Min. kalkulieren.
Rezept kann auch ganz bequem mit einer Küchenmaschine oder Mixer zubereit werden! Wenn die Einlage per Hand untergeknetet wird, sieht man die Beeren und Co auch noch besser. Mein TM hat trotz Linkslauf die Beeren etwas zerteilt 🙁
Großer Stollen wurde mit der Knetmaschine geketet ♥
