Rhabarber-Zupfer mit Quarkcreme
Zutaten
Zupfer-Streusel
200 g Mehl Typ 405
150 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
150 g kalte Butter oder Margarine
1 Prise Salz
Teig
250 g Butter oder Margarine, weich
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Stück Eier (M)
125 g Milch
400 g Mehl Typ 405
1 Päckchen Backpulver
Belag
1500 g Rhabarber (ungeschält gewogen)
250 g Quark
200 g Schmand
150 g Milch
1 Stück Ei (M)
1 Packung Vanillepuddingpulver
Zubereitung
Die Zubereitung ist hier für den Thermomix beschrieben. Das Rezept ist aber auch gut mit einem Mixer oder einer anderen Küchenmaschine herzustellen.
Zutaten für den Zupfer in den Mixtopf
10Sek./Stufe 5
Zupfmasse in eine Schüssel umfüllen. Topf muss nicht gespült werden.
Für den Teig, zuerst Butter oder Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Eier in den Mixtopf
45 Sek/Stufe 5
Mehl, Backpulver und Milch zugeben
1 1/2 Min/Stufe 5
Teig auf gefettes tiefes Backblech streichen
Den Topf nicht spülen und die Zutaten für die Quarkmasse (ohne Rhabarber) in den Mixtopf geben
25 Sek/Stufe 5
Quarkmasse auf den Teig streichen
Dann den geputzen und in kleine Stücke geschnittenen Rhabarber drauf verteilen, und den Zupfer drüber geben.
Den Backofen auf Umluft 180° einstellen und auf der 2. Schiene von unten 50-60 min backen.
Guten Appetit!
Tipp
Es kann auch anderes Obst, je nach Saison und Geschmack verarbeitet werden.
