Salatdressing Honig-Senf auf Vorrat

Menge = 1,5 kg

Sommerzeit – Salatzeit!!!! Ich liebe es frischen Babyspinat als Blattsalat zuzubereiten, ebenso Mischsalate, bunte Salate und auch mal einen schnellen Thunfischsalat – und wenns mal schnell gehen soll, hab ich bisher immer auf ein Fläschchen Honig-Senf-Soße aus dem Kühlregal zurückgegriffen. Am Abend nach einem langen Arbeitstag im Studio fehlt auch manchmal einfach die Zeit… Da es ja etliche Rezepte für Salatsoßen im Internet gibt, die mir nicht so zusagten….. ich wollte ja konservieren und deshalb sollte „meine Soße“ köcheln…. hab ich mich mal hingesetzt und auf der Verpackung meiner gekauften Soße die Inhaltsstoffe durch gesehen… und dann dachte ich mir, das kann ich auch, OHNE die vielen Konservierungsstoffe…. und ich bin mit meinem Resultat sehr zufrieden….. Die Haltbarkeit hab ich mal mir 4-6 Wochen angegeben, aber sooo lange hat bisher keiner meiner Fläschchen gestanden…. ♥ einfach lecker ♥

Zutaten

250g Brandweinessig
220g Wasser
220g Öl – ich hatte Rapsöl
250g Naturjoghurt – ich hatte 3,5%igen
200g Schmand
100g Honig, flüssigen – nicht den cremigen
25g Zucker – ich verwende da Erythrit
100g Senf – mittelscharf
15g Tafelmeerrettich
20g Salz, ich nehm immer Stein- oder Himalayasalz
20g Zitronensaft/Konzentrat
30g Tomatenmark
20g Gemüsebrühpulver – ich nehm mein selbstgemachtes
https://schlundis.com/gemuesebruehe-pulver-zucker-und-salzfrei/
Pfeffer, Kräuter und etwas Kurkuma nach eigenem Geschmack

Zubereitung

Wasser, Essig, Honig, Zucker, Salz und Gemüsebrühe in einem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Der Honig und Gewürze sollen sich gut aufgelöst haben.
Danach dir übrigen Zutaten zugeben, mit den Kräutern, Pfeffer und Kurkuma abschmecken und mit einem Pürierstab aufmixen, damit sich das Öl schön unteremulsiert. Sonst trennen sich die Zutaten und das Dressing wird „krisselig“.

Im Anschluss die Salatsoße in heiß ausgespülte Fläschchen oder geeignete Gläschen abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Durch die große Menge von Essig ist die Soße mind. 4-6 Wochen haltbar. Die Säure konserviert in der Regel recht gut.

Das Dressing passt super zu allen Blattsalaten und auch Rohkostsalaten.

Tipp
Ein Fläschchen selbstgemachtes Dressing ist auch immer ein schönes Mitbringsel bei einer ein Einladung zum Bruchen oder Grillen 😉

Wem die Menge zuviel ist, der kanns auch einfach prozentual runterrechnen ♥