Schinken-Käse Scones
Scones sind englische Gebäck-Klassiker – doch auch in hiesigen Breitengraden schmecken die fluffigen kleinen Brötchen richtig lecker. Hier sind sie saftig mit Schinken und Käse zubereitet. Dadurch eignen sie sich als Appetitanreger, zum Fondue, als Suppenbeilage, oder einfach nur zum snacken…. ♥
Zutaten
480 g Weizenmehl Typ 550
50 g Speisestärke
230 g Milch
100 g Butter, kalt in Stückchen
50 g Zucker
10 g Salz
2 Prisen schwarzen Pfeffer
1 Päck. Backpulver
1 Ei
1 Eiweiß
100 g geriebener Käse z.B. Gouda
100 g gewürfelten gekochten Schinken
Topping
1 Eigelb
2 Eßlöffel Milch
etwas geriebenen Käse
Zubereitung
Mehl, Stärke, und Backpulver vermischen. Butter, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und auf langsamer Stufe 2 Minuten verrühren. Auf langsamer Stufe weiterrühren, zuerst die Eier zugeben, dann die Milch schluckweise 2-3 Minuten unterrühren. Evtl. etwas Milch zurückhalten, und beobachten das der Teig Bindung bekommt. Er soll nicht zu stark geknetet werden. Am Schluss dann den Käse und die Schinkenwürfel weitere 2 Minuten unterkneten.
Teigruhe ist nicht nötig. Den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecker, Durchmesser 5-6 cm, 25-30 Scones ausstechen und auf ein Backblech setzen.
Eigelb und Milch verquirlen und die Scones damit bestreichen. Einen Teil mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze aufheizen und die Scones so lange ruhen lassen.
Das Backblech 2. Schiene von unten in den Backofen schieben und die Scones 12-15 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Zum Ausstechen kann auch ein Glas mit dem passenden Durchmesser genommen werden.
Am besten noch warm, aufgeschnitten mit Butter bestrichen, genießen.
Das Rezept wurde auch im Magazin BROT – Ausgabe 1/2021 vorgestellt.
