Shakshuka
Pfanne für 3 Personen
Ja, ich weiß meine Fotos sind gerade grausam, aber da ich auf vielfachem Wunsch das Rezept auf meinen Blog bringen sollte, und ich aber derzeit keine schönen Bilder habe, werden die Fotos noch einmal ausgetauscht, ich koche das Gericht ja relativ häufig. Man möge mir hier verzeihen.
Shakshuka – eine israelische Köstlichkeit – das sind versunkene Eier in einer Tomatensoße mit Gemüse, scharf abgewürzt. Dort wird diese Speise zum Frühstück gegessen. Für mich ist das immer eine gute Low Carb Mahlzeit die sehr sättigend ist. Meine Familie mag dazu gerne Weißbrot oder Baguette.
Zutaten
2 mittelgroße rote Paprika
1 mittelgroße Zucchini
1 Bund Frühlingslauch
1-2 Knoblauchzehen
6 Eier
125 g Minimozzarella – Kugeln
500 g passierte oder stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, Curkuma, Paprikapulver, Chilipulver mild
2-3 EL Olivenöl
Zubereitung
Gemüse in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken und im Olivenöl nur kurz anbraten.
Würzen und mit den passierten Tomaten übergießen. 15 minuten schmoren lassen und gelegentlich umrühren.
Mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße drücken, Eier aufschlagen und auf die Gemüsesoße gleiten lassen. Ebenso die Minimozzarella-Kugeln auf der Soße verteilen.
Deckel auf die Pfanne und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. simmern lassen bis die Eier stocken.
Mit etwas frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Tipp
Gemüse kommt bei mir in die Shakshuka nach der „Rumfort-Methode“ – alles was rum liegt und fort muss….. Deshalb gibt es sie schon mal bei mit auch mit Chinakohl, Auberginen, Lauch, Weißkohl….. anbraten und mit passieren Tomaten übergießen – fertig!!
Blick in die Pfanne – die Eier sind leider ziemlich versunken 🙁 – Bilder werden noch erneuert beim nächsten kochen ♥
