Spinat-Lachsrolle
Zutaten
Teig
350g Spinat gehackt, es geht TK – aber aufgetaut, oder frisch – dann blanchiert
4 Eier
100g geriebenen Käse (z.B. Gouda, Edamer)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Füllung
300g Räucherlachs
300g Frischkäse mit Kräutern
etwas Parmesankäse gerieben
Zubereitung
Die Eier mit den Gewürzen und dem geriebenen Käse verquirlen und den gehackten Spinat zugeben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Parmesankäse bestreuen. Die Eier-Käse-Spinat-masse darauf geben und ca. 10 Minuten bei 200° Umluft backen.
Die Teigplatte auskühlen lassen und umdrehen, so dass die Füllung auf die Käseseite kommt. Frischkäse aufstreichen, mit dem Lachs belegen und nun fest aufrollen. Mit Klarsicht- oder Alufolie stramm einwicklen und ca. 6 Std. im Kühlschrank lagern.
Passt super als Vorspeise mit Brot, auf einem Buffet oder auch zum Brunchen
Tipp
Eignet sich toll für die Osterzeit und auch für die Bärlauchsaison. Etwas geschnittenen Bärlauch mit auf die Frischkäsemasse geben bringt einen extra Pfiff in die Rolle.
Diese leckere Rolle hab ich einmal bei meiner lieben Freundin Kerstin essen dürfen. Dann musste sie mir das Rezept verraten. Vielen Dank du bist die Beste ♥
