Süße Mandelbrötchen schwarz-weiß
Zutaten
450g Mehl Typ 405
50g Speisestärke
200g Sahne oder Creme Fine
30g Margarine
20g Hefe
50g Zucker
1 Päck. Vanillezucker oder ein EL selbstgem. Vanillezucker
1 Päck. Orangenzucker/Orangenabrieb
2 Eier
1 Eiweiß
200g Chocolate Chunks oder Schokotropfen – backfest
100g Mandeln gestiftet
Deko
1 Eigelb
2 EL Sahne
Mandelblättchen
Zubereitung
Sahne, Margarine und Hefe in den Mixtopf
3 Min./37°/ Stufe 1
alle übrigen Zutaten außer dem 1 Eigelb und den Schokostückchen in den Topf
2 Min./Knetstufe
jetzt erst Schokostückchen zugeben
1 1/2 Min./Knetstufe
Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abgedeckt ca. 45 Min gehen lassen.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, mit Mehl bestäuben und flach zu einem Rechteck ca. 40×30 drücken, die gestifteten Mandeln drauf verteilen und etwas einarbeiten.
Ich hab den Teig ein paar mal gefaltet, dann waren die Mandeln eingearbeitet.
Eine Rolle formen und 15 Teile abstechen. Zu Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmal 20-25 Min. gehen lassen.
Das Eigelb mit 2 EL Sahne verquirrlen, die Brötchen bestreichen und mit Mandelblättchen garnieren.
Backofen auf Umluft 170° aufheizen und die Brötchen ca. 18-20 Min backen.
Guten Appetit!
Tipp
Ich kann mir gut vorstellen, das man auf die Weise auch seine übriggebliebenen Schokohasen oder -Nikoläuse loswerden kann. Der Bruch sollte dann aber nicht so fein sein, sonst hat man nur braunen Teig. Denn bei der Wärme die der Topf noch hat, vom Hefe anrühren, schmilzt die Schoki schnell.
