Osterlamm mit Erdbeerfüllung Zutaten Teig 350g Mehl Typ 405 150g Milch 12g Hefe und 80g Lievito Madre (LM) oder 25g Hefe und kein LM 60g Butter 30g Zucker 1 Ei 60g Mandelblättchen 1/2 TL Vanilleschote gemahlen – oder 1 Päck. Vanillearoma 1 Päck Zitronenschalenabrieb Fülle […]

  Mandelzopf 2 Stück Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 240g Milch 90g Butter 80g Zucker 1 Ei 1 Pr. Salz 15g Hefe und 100g Lievito Madre (LM) oder 20g Hefe und kein LM Füllung 150g Milch 100g Zucker 300g gemahlene Mandeln 1 Ei 1 […]

  Couronne – Krone ca. 900g Zutaten 450g Weizenmehl Typ 550 50g Roggenmehl Typ 1150 330g Wasser 10g Hefe 100g Lievito Madre (LM) – wer keinen LM hat, kann entweder 100g Weizensauerteig nehmen oder einfach die Hefe auf Gesamtmenge 20g erhöhen 12g Salz 1 TL Honig Zubereitung […]

Kirschherzen – be my valentine ca. 12-15 Stück Zutaten 450g Mehl Typ 405 100g Milch 15g Hefe (ohne LM einen 1/2 Würfel) 80g Lievito Madre LM – wer keinen hat, weglassen und wie o.b.  mehr Hefe 2 Eier Gr. L 70g Butter oder Margarine 70g […]

Laugenkrokodil – Dschungelcamp 2016 oder 10 Brötchen  🙂 Zutaten 500g Weizenmehl Typ 550 250g Wasser 10g frische Hefe 80g Lievito Madre (wer keine LM hat, einfach 10g mehr Hefe zugeben) 80g Margarine 10g Salz 1 TL Zucker Ich hatte 4% Brezellauge Verwendung lt. Packungsangabe oder […]

 Knuspernüsschen 1kg-Brot Zutaten 180g Lievito Madre (LM) 100g geröstetes Roggenmehl Typ 1150 300g Weizenmehl Typ 550 15g Hefe 300g Hefeweißbier dunkel 12g Salz 50g Erdnüsse natur 30g Walnüsse 30g Haselnüsse Zubereitung Den Lievito Madre (LM) 1-2 Std. vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Dann das […]

Èpi Parmesano 2 Stück Zutaten Zutaten mit Lievito Madre Teig 70 g Parmesankäse, gerieben 300 g Wasser 10 g Hefe 100 g Lievito Madre (LM) – Kühlschrank wenn gut triebig oder einen Tag vorher gefüttert 300 g Weizenmehl Typ 550 200 g Dinkelmehl Typ 630 […]

Mohnstriezel mit Streusel Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 250g Milch 70g Zucker 80g Butter 1 Ei 1 Pr. Salz 100g Mandelblättchen (gehobelte Mandeln) 20g frische Hefe – mit Zugabe vom Lievito Madre reichen 12g Hefe 80g Lievito Madre (LM) wenn duie Gare nicht zu […]

Weihnachtsbaum mit Mandelfüllung …Apfel, Nuß und Mandelkern….. 🙂 Herausforderung für gegübte Bäcker*innen – geht natürlich auch mit der ganz normalen Knetmaschine, Handrührgerät oder einfach per Hand. ♥ Zutaten Teig 180 g Mich, lauwarm 500 g Mehl Typ 405 125 g Butter 80 g Zucker 12 g […]

Rusti-Krusti Rustikale Brotteigschiffchen mit Belag je 8 Stück Pute-Ricotta Zutaten Teig 160g Dinkelvollkornmehl 350g Weizenmehl Typ 1050 50g  Roggenmehl Typ 1150 350g Wasser 10g frische Hefe 100g Lievito Madre (LM)* wer keine Lievito Madre hat, gibt insgesamt 20g Hefe zum Teig 20g Honig 2 EL […]