Kirschherzen – be my valentine
ca. 12-15 Stück
Zutaten
450 g Mehl Typ 405
100 g Milch
15 g frische Hefe
80 g Lievito Madre LM – ( optional, wer wer keinen hat, 5 g frisch Hefe mehr)
2 Eier Gr. L
70 g Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Pack. fertigen Blätterteig und etwas weiche Butter
Topping
1 Glas Sauerkirschen
1 Pack. Vanillepuddingpulver
25 g Zucker
Zubereitung
Zubereitung im Thermomix
Milch, Hefe, LM in den Mixtopf geben
3 Min./37°/Stufe 1
Mehl, Zucker, Butter/Margarine, Eier, Salz
3 Min. Knetstufe
Teig in eine bemehlte Schüssel geben und ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Zubereitung Knetmaschine
Alle Zutaten, außer Blätterteig und Topping in die Knetschüssel geben und 6-8 Minuten gut verkneten. Die Milch sollte angewärmt werden, damit die Hefe gut anspringen kann.
Dann den Teig wie beschrieben zur Gare stellen.
In der Zwischenzeit, die Sauerkirschen abgießen, in eine Schüssel geben und den Saft in den Thermomix einwiegen den Saft auf 350 g mit Wasser auffüllen.
Schmetterling einsetzen!! Zucker und Vanillepuddingpulver zugeben
11 Min./90°/Stufe 2
anschließend die Puddingmasse zu den Kirschen in die Schüssel geben, vermischen und abkühlen lassen.
Der Pudding mit dem Sauerkirschsaft kann auch ganz normal wie auf der Packungsbeilage des Puddings auf dem Herd gekocht werden.
Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen, anschließend den Hefeteig ebenfalls ausrollen und darauflegen mit einer Teigrolle noch einmal drüberrollen.
Jetzt können die Herzen ausgestochen werden. Entweder mit einer großen Ausstechform oder so wie ich es gemacht habe – mit einer Verpackung der Mini Lila Herzen 😉
Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen – mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.
Dann auf jedem Herz 1-2 EL der Kirschpuddingmasse verteilen und noch einmal ca. 20-25 Min. gehen lassen.
Backofen auf 175° Umluft vorheizen und die Herzen ca. 17-20 Min. backen.
Im Anschluß, lauwarm noch mit Marmelade aprikotieren und mit Puderzucker bestreuen, oder mit Zuckerguss überziehen.
Glanzstreiche/Aprikotieren
Die Marmelade entweder in einem Dessertschälchen in der Microwelle oder in einem Töpfchen auf dem Herd verflüssigen und mit einem Pinsel noch auf die warmen Teilchen streichen. Das hält das Gebäck länger frisch und die Hefeteilchen schmecken am nächsten Tag nicht trocken.
Guten Appetit!
