Walnuss-Frischkäse-Kränzle
Walnüsse, Frischkäse und Honig bilden ein perfektes Team. Die Aromen ergänzen sich wunderbar. Diese Kränze passen hervorragend zu Gegrilltem, aber auch einfach nur zu einem knackigen Salat. Noch einmal kurz auf dem Grill gelegt und aufgewärmt, schmecken sie noch besser.
Walnuss-Frischkäse-Kränzle
Zutaten
Teig
330 g Wasser, lauwarm
600 g Weizenmehl Typ 550
15 g Hefe, frisch
55 g Olivenöl
12 g Salz
10 g Zucker
Füllung
200 g Frischkäse, cremig
200 g Walnüsse, fein gehackt
40 g Honig, flüssig
Zubereitung
Alle Zutaten für den Hauptteig zuerst 2 Minuten langsam vermischen und anschließend 10–12 Minuten auf mittlerer Stufe auskneten. Der Teig sollte schön elastisch sein.
Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, leicht bemehlen und abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten gründlich verrühren.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück auf ca. 25 × 18 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Die beiden Längsseiten zur Mitte einklappen und gut andrücken.
Den Teig mit einem Teigrädchen oder Messer der Länge nach 5–6-mal einschneiden, dabei am oberen Ende ca. 1–2 cm stehen lassen. Anschließend den Teig schräg aufrollen, die Rolle vorsichtig etwas in die Länge ziehen und zu einem Kranz formen. Die Enden gut zusammendrücken.
Die Kränzle auf ein vorbereitetes Backblech legen und abgedeckt bei Raumtemperatur 20–30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die Kränzle leicht mit Mehl bestäuben und unter Schwaden 10 Minuten anbacken. Den Schwaden ablassen und weitere 15–18 Minuten fertig backen.
Tipp
Der Teig kann auch mit nur 3 g Hefe als Übernachtgare hergestellt werden.
Das Rezept wurde auch im Magazin BROT – Sonderausgabe Grillen 2021 vorgestellt.
