Matjes-Salat
Fruchtig, frisch und salzig….. süßsaures aus dem Norden, mit Essiggurken, Zwiebeln und Apfel. Der Apfel gibt dem salzigen Fisch noch mal einen richtigen Kick. Der Salat passt genauso zum kräftigen Butterbrot wie auch perfekt zu Pellkartoffeln.
Zutaten
500 g Matjesfilet in Öl
200 g saure Sahne
100 g Schmand
200 g Creme fraiche natur
1 Apfel – ca. 120 g
1 rote Zwiebel – ca. 60 g
3 Essiggurken – ca. 100g
Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Dill gerebelt
Zubereitung
Die Matjesfilets abspülen und 1-2 Std. in Milch einlegen.
Die Marinade aus saure Sahne, Schmand und Creme fraiche zubereiten. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Dill abschmecken.
Die Zwiebel in feine Ringe, Apfel und Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
Die Matjes aus der Milch holen und etwas abtropfen lassen. Ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in die Marinade geben und unterheben.
Die Menge reicht für 4 Portionen.
Tipp
Der Salat schmeckt noch besser wenn er 2-3 Stunden durchziehen kann.
Wer es noch etwas pikanter mag, kann auch an Stelle von Essig das Gurkenwasser verwenden.
Wenn die Zwiebelringe für zehn Minuten in etwas Essig mit Zucker eingelegt werden, verhindert es, dass bei den Zwiebeln der Gärprozess einsetzt und man kann den Salat ohne Probleme auch noch am nächsten Tag essen.
Rezept vom Brot auf dem Foto ist die Jausenkruste, LINK: klick hier!
Das Rezept wurde auch im Magazin BROT – Ausgabe 4/2021 vorgestellt.
