Walnussbrötchen
(10 Stück)
Zutaten
290 g Wasser, lauwarm
250 g Weizenmehl Typ 550
250 g Weizenmehl Typ 1050
25 g Walnussöl oder Olivenöl
15 g Hefe
10 g Salz
1 EL Honig
Einlage
100 g Walnüsse in Stückchen
Zubereitung
Thermomix
Wasser und Hefe in den Mixtopf
3 Min./37°/Stufe 1
alle Zutaten bis auf die Walnüsse zugeben
2 Min. / Knetstufe
Walnüsse zugeben
2 Min./Knetstufe/ Linkslauf
Knetmaschine
Alle Zutaten in eine Knetschüssel geben und 6-8 Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselboden lösen.
Teig dann abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen. Er soll sich deutlich vergrößert haben.
Anschließend auf eine bemehlte Ablagefläche kippen, 10 Teiglinge abstechen, und zu runden oder länglichen Brötchen schleifen. Die Brötchen 10 Minuten entspannen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, bemehlen, einmal kräftig einschneiden oder mit einem Brötchenstempel kräftig eindrücken und abgedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Der Einschnitt/Drückmuster soll sich leicht öffnen vor dem Backen.
Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Brötchen unter Schwaden in den Backofen schieben und 15 Minuten anbacken. Schwaden ablassen, Temperatur auf 190°C drosseln und ca. 12-15 Minuten fertig backen.
Guten Appetit!
