Zwiebel-Knoblauch-Baguette

Dieses Rezept lässt sich in kurzer Zeit vorbereiten. Es passt super zu Gegrilltem wie auch einfach zu schönen bunten verschiedenen Salaten. Bei der nächsten Grillfeier wirds sicherlich bei den Gästen gut ankommen.

Zutaten

Teig
850g Mehl T 65 oder Weizenmehl Typ 550
15g frische Hefe
450g Wasser
60g Olivenöl
12g Salz
1 EL Honig
2 EL ital. Kräuter

Füllung
70g Olivenöl
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
100g Reibe- Gratinkäse

Zubereitung

Füllung

Variante Thermomix

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Stücke und den Knoblauch in den Mixtopf geben
15 Sek./Stufe 5

70g Olivenöl zugeben
2  1/2 Min. /Varoma/Stufe 1

Mixtopf leeren, muss nicht gespült werden

Teigzubereitung
Wasser (sehr kalt, denn der Topf ist noch heiß vom Varoma) und Hefe in den Topf
3 Min./37°/Stufe 1

übrige Zutaten, außer Käse,  zugeben
3 Min/Knetstufe

Variante Knetmaschine

Zubereitung der Füllung ganz einfach in einem Töpfchen auf dem Herd.

Zubereitung des Teig – Wasser lauwarm verwenden!!! Alle Zutaten in den Knetschüssel und zuerst 2 Minuten auf langsamer Stufe vermischen und im Anschluss den Teig 6-8 Minuten auf mittlerer Stufe auskneten.

Teig in einer bemehlten Schüssel ca. 45 Min. abgedeckt ruhen lassen.  Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu 4 gleich langen Stangen formen

Reibekäse mit dem gedämpften Zwiebeln/Knobi mischen

Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze aufheizen

Teigstangen etwas breit ziehen und mit dem Zwiebel-Käse-Knobi-Gemisch bestreichen. Stangen zusammenrollen und die Enden vom Teigstrang etwas zusammen drücken. Die Stangen dann wie bei einem Korkenzieher verdrehen

Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Baguetteblech legen und nochmal ca. 20 Min gehen lassen.

Backofen auf 240°C Ober- Unterhitze aufheizen. Das Blech auf die 2. Schiene in den Backofen schieben. Unter Schwaden      ( z.B. 30ml Wasser in eine mitaufgeheizte Schale gießen) 10 Minuten anbacken. Backofentüre kurz öffnen, Schwaden ablassen. Temperatur auf 200°C drosseln und ca. 20-25 Min. fertig backen.

Guten Appetit!

Tipp
Wer eine längere bekömmlichere Gare bevorzugt kann den Teig auch schon am Abend vorher mit 2-3 g Hefe zubereiten und im Kühlschrank reifen lassen. Dazu aber kaltes Wasser verwenden. Solange die Füllung zubereitet wird und etwas auskühlt, den Teig akklimatisieren lassen.