Zwiebel-Knoblauch-Baguette
Dieses Rezept lässt sich in kurzer Zeit vorbereiten. Es passt super zu Gegrilltem wie auch einfach zu schönen bunten verschiedenen Salaten. Bei der nächsten Grillfeier wirds sicherlich bei den Gästen gut ankommen.
Zutaten
Teig
450 g Wasser, lauwarm
850 g Weizenmehl Typ 550 oder T 65
60 g Olivenöl
15 g Hefe, frisch
12 g Salz
1 EL Honig
2 EL italienische Kräuter
Einlage
70 g Olivenöl
100 g Gratinkäse, gerieben
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides im Olivenöl glasig dünsten, abkühlen lassen und anschließend mit dem Gratinkäse vermischen.
Alle Zutaten für den Teig zuerst 2 Minuten langsam vermischen und anschließend 6–8 Minuten auf mittlerer Stufe auskneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselboden lösen.
Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, leicht bemehlen und abgedeckt bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Portionen teilen. Die Teiglinge zu langen Rechtecken ziehen oder ausrollen und mit der Zwiebel-Knoblauch-Käse-Mischung bestreichen. Anschließend von der langen Seite her aufrollen, die Enden gut verschließen und die Teigstränge wie einen Korkenzieher verdrehen.
Die Stangen auf ein vorbereitetes Backblech legen und abgedeckt bei Raumtemperatur 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die Zwiebel-Knoblauch-Stangen unter Schwaden 10 Minuten anbacken. Den Schwaden ablassen, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 20–25 Minuten fertig backen.
Guten Appetit!
Tipp
Wer eine längere bekömmlichere Gare bevorzugt kann den Teig auch schon am Abend vorher mit 2-3 g Hefe zubereiten und im Kühlschrank reifen lassen. Dazu aber kaltes Wasser verwenden. Solange die Füllung zubereitet wird und etwas auskühlt, den Teig akklimatisieren lassen.
