Apfelmus-Gugelhupf
Wenn im Herbst die Apfelernte reichlich ausfällt, wird aus einem Teil der Früchte gerne Apfelmus eingekocht. Und wenn sich nach und nach die Gläser im Vorratsschrank stapeln, darf das Apfelmus natürlich auch einmal in einen Kuchen wandern. Dieser Apfelmus-Gugelhupf ist dafür eine wunderbare Verwendung. Das Apfelmus kommt direkt in den Rührteig und macht den Kuchen wunderbar saftig. Eine feine Zimtnote passt perfekt dazu und verleiht ihm einen leicht herbstlichen Geschmack. Schnell zusammengerührt, unkompliziert und genau richtig für die gemütliche Kaffeetafel.
Zutaten
350 g Weizenmehl
250 g Apfelmus
180 g Pflanzenöl, neutral
150 g Zucker
4 Eier, Größe M
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Topping
Puderzucker, optional
Zubereitung
Öl, Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer kurz verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermischen.
Die Mehlmischung zusammen mit dem Apfelmus zur Eier-Öl-Masse geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen.
Die Form in den kalten Backofen stellen und den Gugelhupf bei 180 °C Umluft ca. 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Den ausgekühlten Apfelmus-Gugelhupf nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Version Thermomix
Apfelmus, Öl und Eier in den Mixtopf geben
1:30 Min./Stufe 6 verrühren.
Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz zugeben
20 Sek./Stufe 5 verrühren.
Sollte noch etwas Mehl am Rand des Mixtopfes hängen, dieses mit dem Spatel kurz unterheben. Den Teig nicht unnötig lange rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
Gutes Gelingen!
Tipp
Alternativ kann der Teig auch in einer Kastenform gebacken werden. Je nach Größe und Material der Form kann sich die Backzeit etwas verändern, deshalb gegen Ende eine Stäbchenprobe machen.
