Cinnamon Rolls – vegan, fluffig & saftig
15 Stück
Diese veganen Cinnamon Rolls sind zum Geburtstag meines Sohnes entstanden – und ich bin richtig begeistert vom Ergebnis! Herrlich fluffig, wunderbar weich und mit einer cremigen Zimt-Frischkäse-Füllung, die sie besonders saftig macht.
Anders als die klassischen, einzeln gebackenen Zimtschnecken werden diese kleinen Köstlichkeiten dicht nebeneinander in einem Backrahmen oder Backform gebacken. So wachsen sie beim Backen zusammen, gehen schön in die Höhe und bleiben an den Seiten wunderbar weich. Anschließend bekommen sie noch ein feines Frischkäse-Topping, das für das gewisse Etwas sorgt.
Ob zum Nachmittagskaffee, zum gemütlichen Frühstück oder einfach zwischendurch – diese Cinnamon Rolls sind ein Genuss und lassen sich wunderbar Stück für Stück auseinanderziehen.
Gut zu wissen: Auch wenn dieses Rezept in der veganen Variante entstanden ist, lassen sich die Cinnamon Rolls selbstverständlich auch mit herkömmlichen Zutaten backen. Die Pflanzenmilch kann 1:1 durch normale Milch, die vegane Margarine durch Butter und der vegane Frischkäse durch herkömmlichen Frischkäse ersetzt werden. An den übrigen Zutaten und der Zubereitung ändert sich dadurch nichts.
Zutaten
Hefeteig
280 g Planzenmilch, lauwarm (ich habe Sojamilch verwendet)
600 g Weizenmehl Type 550
100 g vegane Margarine, weich
60 g Zucker
15 g frische Hefe
1 Prise Salz
Frischkäse-Zimt-Füllung
100 g veganer Frischkäse
70 g brauner Zucker
45 g vegane Margarine, weich
15 g Speisestärke
12 g Zimt
Frischkäse-Topping
60 g Puderzucker
50 g veganer Frischkäse
1 EL Planzenmilch
etwas Vanille nach Geschmack
Zubereitung
Alle Teigzutaten in die Rührschüssel geben, 2 Minuten langsam mischen und anschließend 6–8 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem glatten, geschmeidigen Teig auskneten. Den Teig abgedeckt etwa 45–60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hierfür Frischkäse, Margarine, braunen Zucker, Speisestärke und Zimt zu einer gleichmäßigen, streichfähigen Creme verrühren.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 45 × 40 cm ausrollen. Die Frischkäse-Zimt-Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an einer langen Seite einen schmalen Rand frei lassen. Den Teig von der gegenüberliegenden langen Seite her aufrollen und die etwa 45 cm lange Rolle in 15 gleichmäßige Stücke von ca. 3 cm Breite schneiden.
Einen Backrahmen auf 35 × 24 cm einstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Alternativ eine entsprechend große, rechteckige Auflaufform verwenden und diese leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Cinnamon Rolls mit etwas Abstand zueinander in 3 Reihen à 5 Stück hineinsetzen. Abgedeckt weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind und sich nahezu berühren.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Cinnamon Rolls auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen. Je nach verwendeter Form kann sich die Backzeit etwas verlängern.
Für das Frischkäse-Topping die Margarine mit dem Puderzucker cremig verrühren. Den Frischkäse und nach Geschmack etwas Vanille zugeben und alles kurz zu einer glatten Creme verrühren.
Die Cinnamon Rolls weitgehend abkühlen lassen und anschließend das Frischkäse-Topping gleichmäßig darauf verstreichen.
Tipp
Durch das gemeinsame Backen im Backrahmen oder in einer Auflaufform bleiben die Cinnamon Rolls an den Seiten wunderbar weich und lassen sich später ganz einfach auseinanderziehen.
