Hafer-Sesam Kasten Der Hafer-Sesam-Kasten ist ein besonders geschmackvolles Brot, in dem verschiedene Aromen ein wahres Gaumenfeuerwerk entfachen. Die angerösteten Haferflocken und Sesamsamen geben ihm ein leckeres, leicht nussiges Aroma. Ein Brühstück und eine ordentliche Portion Sauerteig halten den Laib lange frisch und saftig. Zutaten Einen […]

Bajuware – der Bayernlaib Der Laib besticht durch sein kräftiges Hefeweißbier, vereint mit herzhaftem Rohschinken und Zugabe von saftigem Sauerkraut. Keine Angst das Sauerkraut findet man nach dem Backen nicht mehr ♥ Der Anteil von Roggenvollkornmehl und klassischem Sauerteig macht aus dem Brot einen aromatischen […]

Hamburger Feinbrot – Saftig-Feines Das Hamburger Feinbrot ist ein tolles Alltagsgebäck, das zu vielen verschiedenen Belägen und Aufstrichen passt. Ob herzhaft oder süß – mit seiner aromatischen und glänzenden Kruste sowie einem Anteil Roggen-Vollkornmehl zudem sehr nahrhaft und aromatisch. Das Quellstück im Teig führt zu […]

Knäckebrot-Chips Die herzhaften Knäckebrot-Chips sind der optimale Snack an Filmabenden, zum Frühstück oder zwischendurch. Die Mischung aus Körnern, Saaten und Honig verleiht den Crackern eine nussige Note. Wer überschüssiges Anstellgut hat, kann es im Rezept verarbeiten, das gibt den Chips nochmal eine feine Säure. Zutaten […]

Fougasse 2 Stück á ca. 500g Die Fougasse ist ein provenzalisches Brot, welches in blattähnlicher Form gebacken wird. Ich habe meiner Fougasse einen Touch aus Roggensauerteig mitgegeben, damit sie noch etwas rustikaler schmeckt. In der Ursprungsform ist sie ein reines Hefegebäck welches durch Zugabe von […]

Meckelbörger Brood Das Meckelbörger Brood besticht durch seinen hohen Vollkorn und Schrotanteil, und dennoch ist es überhaupt nicht schwer oder trocken. Bei feiner Krume sorgen ein hoher Sauerteiganteil und das Brühstück für große Saftigkeit und lange Frischhaltung. Ein tolles Allround-Brot, das zu herzhaftem und ebenso […]

6-Korn-Sauerteigbrot 2.0 ca. 1200g – Backrahmen 23 x 9x 11cm Das 6-Korn-Sauerteigbrot ist ja bereits schon seit Jan. 2016 auf meinem Blog zu finden. Dieses Ursprungsrezept ist durch eine geringere Menge Sauerteig, Mehl und Wasser kompakter und kerniger. Das muss man mögen oder nicht. Ich […]

Kürbiskern-Brötchen 10 Stück Kräftige kernige Kürbiskern-Brötchen mit viel Roggenmehl und Sauerteig. Ob zum Frühstück oder zu einer herzhaften Brotzeit. Die Brötchen sind auf jedem gedeckten Tisch eine Bereicherung. Kürbiskerne enthalten große Mengen von  Phytosterolen, welches den LDL-Cholesterin-Wert senken soll. Sie schmecken nicht  nur lecker sondern […]

Norddeutsches Landbrot Was macht dieses Norddeutsche Landbrot so simpel? Es ist kein großer Aufwand, Mehl, Wasser und Salz, mehr braucht dieses kräftige Brot nicht. Es wird im Topf gebacken, somit wird eine optimale Feuchtigkeit gewährleistet. Um die Saftigkeit  noch zu unterstützen wurde  ein Quellstück mit […]

Herrgottstaler Bauernbrot 2.0 Hier kommt die 2.0 Version des Herrgottstaler Bauernbrot. Dieses gibt es schon sehr lange auf meinem Blog…. da das Original von den MANZ Backtagen kommt, habe ich dieses damals von einem 3,5 kg Laib runtergerechnet und auf den Thermomix modifiziert….. 😉 Ich […]