6-Korn-Sauerteigbrot 1 kg oder 2x 500g Zutaten 180g Roggensauerteig 100g Roggenmehl Typ 1150 190g 6-Korn Mischung Körner oder Vollkornmehl 12g Salz 1 TL Brotgwürz 10g frische Hefe 80g Wasser Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichten, im Zuge […]

Sauerteigmischbrot „Spezial“ 1250g Brot Zutaten 220g Roggensauerteig 250g Weizenkörner oder Weizenvollkornmehl 50g Weizenmehl Typ 550 250g Roggenmehl Typ 1150 350g lauwarmes Wasser 10g frische Hefe 15g Salz Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichten, im Zuge dessen muss […]

Schlundis Haferkasten ca. 1 kg Zutaten 320g Roggensauerteig 250g Roggenmehl Typ 1150 150g Weizenmehl Typ 1050 270g Wasser 10g frische Hefe 12g Salz Einlage/Brühstück 150g kernige Haferflocken 190g Wasser (kochend) Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichen, im […]

Vollkornquader mit Chia 1 kg Backrahmen Zutaten 440 g Sauerteig 350 g Brühstück 200 g Roggenvollkornmehl 100 g Mehrkorn-Vollkornmehl z.B. eine Mischung aus Weizen, Dinkel etc… 150 g – 180 g Wasser, lauwarm (Schüttwasser kann etwas abweichen, wenn das Vollkorn recht saugfähig ist) 10g frische […]

Frankenkruste aus dem Kasten 850g Brot Zutaten 450g Roggensauerteig 200 Roggenmehl Typ 1150 150g Weizenmehl Typ 1050 200g Wasser 12g Salz 1 TL Brotgewürz     Rezept hier klicken 10g Hefe Wem die Scheiben im Backrahmen zu flach sind, kann auch etwas mehr Teig nehmen, […]

Sauerteig-Vollkornbrot Zutaten 440g Roggensauerteig 200g Roggenvollkornmehl 100g 6-Kornmischung (z.B. Alnatura) zu Volkkornmehl gemahlen – alternativ kann man auch 50g Weizenvollkorn- und 50g Dinkelvollkornmehl – oder andere Varianten von Vollkornmehl nehmen 150g Wasser 15g Salz 10g frische Hefe Brühstück 50g Sonnenblumenkerne 50g kernige Haferflocken 50g Roggenkörner […]

Vollkorn-Roggen-Brocken 100% 1 Backrahmen Innenmaß ca.23 x 9 x 10cm Zutaten 500g Sauerteig 400g Roggenkörner oder Roggenvollkornmehl 250g Wasser 12g  Salz 10g frische Hefe Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichten, im Zuge dessen muss eine längere Gare […]

  Kürbiskern-Quader im Backrahmen Zutaten 300g Roggensauerteig 200g Roggenmehl Typ 1150 200g Dinkelmehl Typ 630 225 g Wasser 10g frische Hefe 1 TL Honig Brühstück 130g Kürbiskerne geröstet 130g Wasser 15g Salz (Wasser vom Brühstück auffangen und mit verwenden da ist das Salz fürs Brot […]

Kosakenbrot Zutaten 400g Sauerteig 310g Roggenmehl Typ 1150 150g Weizenmehl Typ 1050 300g Wasser lauwarm 15g Salz 10g Hefe Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichen, im Zuge dessen muss eine längere Gare eingerechnet werden!!! Zubereitung Einen Tag […]

Sonnenblumen-Saaten-Brot Zutaten 250 g Roggensauerteig 360g Roggenmehl Typ 1150 140g Weizenmehl Typ 1050 320g Wasser 10g Hefe 15g Salz 1 TL Honig Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichten, im Zuge dessen muss eine längere Gare eingerechnet werden!!! […]