Bratapfelzucker mit Vanille und Zimt Resteverwertung 😉 Zutaten 50g Apfelschalen getrocknet (ich hatte von 450g Äpfeln die Schalen genommen) 150g Zucker 1 gestr. TL gemahlene Vanille 1 TL Zimt Zubereitung Apfelschalen auf ein Backblech mit Backpapier geben. Den Backofen auf 100° Umluft stellen und die […]

Peperonata ergibt 6 Gläser á 250g Zutaten 6 rote Chilischoten 300g Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 kg rote Paprika 500g passierte Tomaten 1 getr. TL Pfeffer 1 EL Salz 2 EL Tomatenmark 3 Lorbeerblätter 70g Ölivenöl 3 EL ital. Kräuter (Basilikum, Oregano, Tymian etc…) Zubereitung zuerst […]

Harisa -Blitzrezept ergibt 3 Gläser á 250g Zutaten 100g Chilischoten rot und gelb 4 Knoblauchzehen 500g passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark 3 EL Salz 1 EL Ras el Hanout 1 TL Koriander gemahlen 70g Olivenöl + Olivenöl zum konservieren Zubereitung Chilischoten geputzt entkernt mit den […]

  Herstellung von Backmalz Da ich in meinen Rezepten häufig Backmalz verwende hab ich einmal eine Anleitung zur eigenen Herstellung dokumentiert. Zutaten 200g unbehandelte Getreidekörner, Weizen, Dinkel, Roggen oder Gerste Wasser eine Schüssel mit Abtropfsieb, Deckel oder Tuch zum Abdecken Zubereitung 1. Körner gründlich waschen […]

TomatenSugo ergibt ca. 750 g Zutaten 2 mittlere Zwiebel ca. 150g 3 Knoblauchzehen 25g Tomatenmark 3 EL Olivenöl 2 kleine Dosen gehackte Tomaten 1 1/2 TL Salz 1 1/2 TL Zucker 1/4 – 1/2 TL Pfeffer 1 EL italienische Kräuter oder Oregano Zubereitung Zwiebeln geviertelt […]

Burgersoße Zutaten 1 mittlere Zwiebel (70g) 3-4 Essiggurken (140g) 100g Mayonaise (80%) 150g stichfester Naturjoghurt 20g Tomatenketchup 15g mittelscharfer Senf 1 EL Honig 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver 1/2 TL Pfeffer Zubereitung Zwiebel geviertelt und Gurken und größeren Stücken in den Mixtopf 4 Sek./Stufe […]

  Minz-Dressing Zutaten 25g Minzblättchen 2 Knoblauchzehen 2 Becher sauere Sahne 1/2 TL Zucker 1 TL Pfeffer 2 TL Salz 2 EL Essig Zubereitung gewaschene Minzblättchen und Knoblauchzehen in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 8 mit dem Spatel nach unten schieben und restliche Zutaten dazugeben 15 […]

Pikantes Brotgewürz Zutaten 5 EL oder 30g Kümmel 4 EL oder 20g Anissamen 2 EL oder 10g bunter Pfeffer 2 EL oder 10g Korianderkörner 4 EL oder 35g Senfkörner gelb Zubereitung Alle Gewürze in den Mixtopf Deckel zu machen und zwischen Messbecher und Messbecher-Öffnung ein […]

Käsedipp – herzhaft Zutaten 250g Scheiblettenkäse – Chester 100g Sahneschmelzkäse 150g Milch 2 Chilischoten (1xgrün und 1x rot) 1/4 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1/4 TL Paprika 1/4 TL Natron Zubereitung Chilischoten ohne Samen in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 Milch zugeben 4 Min./70°/Stufe 1 […]

Pikante Tomaten-Salsa Zutaten 1 Paprika 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote 250g Kirschtomaten 20g Olivenöl 25g Tomatenmark 1 TL Zucker 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 EL getr. Petersilie Tabasco nach Geschmack Zubereitung Paprika geviertelt in den Mixtopf 3 Sek./ Stufe 5 Mixtopf leeren […]