Erdbeer-Sahnetorte
Zutaten
Biskuit
6 Eier
140g Zucker
2 Päck. Vanillezucker
30g neutrales Öl z.B. Rapsöl
2 EL Essig
200g Mehl Typ 405 – gesiebt
1 Päck. Backpulver
Füllung
3 Becher Schlagsahne
500g Magerquark
50g selbstgemachter Vanillezucker oder Puderzucker mit Vanillemark verfeinert
3 Päck. Sahnesteif/Sahnefest
500g frische Erdbeeren
Topping
Minzblättchen
weiße Raspelschokolade
Erdbeeren
2 Becher Schlagsahne
2 Päck. Sahnesteif/Sahnefest
Zubereitung
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen, das Öl und den Essig zugeben und noch einmal gründlich durchmixen.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver zugeben und mit einem Schneebesen unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 25-28 Min. goldbraun backen. Stäbchenprobe machen, viele Öfen haben Temperaturschwankungen deshalb backt jeder Ofen anders.
Ich hab den Teig mit dem Mixer gemacht, es lohnt sich kaum den Thermomix oder eine andere Küchenmaschine dafür anzuwerfen. Der Teig geht Ratz-Fatz, er ist genauso fluffig und die Rührbesen sind schneller wieder gespült. ?
Nach dem Abkühlen den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Ich nehme immer die Oberseite als Boden nach unten, der ist dann etwas brauner gebacken und weicht nicht so schnell durch. Ein Päckchen Tortenguss oder Sahnesteif auf den Boden verstreut verhindert auch eventuelles Durchweichen.
Die Erdbeeren putzen und etwas kleinschneiden, dann kann man die Torte besser teilen beim Anschneiden. Einen Teil der Erdbeeren zum ausgarnieren aufheben. Wer mag kann die Erdbeeren auch etwas mit Orangenlikör marinieren, das schmeckt auch sehr fein 😉
Zubereitung der Sahne-Quarkmasse. Quark und Zucker verrühren, Schlagsahne mit dem Sahnefest steifschlagen – ich mach das mit dem Mixer. Dann die Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
Die Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen, ca. 1 /3 der Sahnemasse darauf geben und den 2. Boden auflegen. Den Rest der Sahnemasse auf den Boden streichen und den 3. Boden auflegen.
Dann mit der geschlagenen Sahne vom Topping, Minzblättchen, Erdbeeren und Schokolade die Torte verzieren.
Torte kann sofort angeschnitten werden oder auch einen Tag vor dem Verzehr zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.
Guten Appetit!
