Erdbeerkuchen mit Sahneschmand-Haube

Springform ca. 26cm

Zutaten

Teig
3 Eier
70g Zucker
1 Vanillezucker
15g neutrales Öl, z.B. Rapsöl
1 EL Essig
100g Mehl Typ 405 -gesiebt
1/2 Päck. Backpulver

Belag
500g Erdbeeren
400g Schlagsahne
200g Schmand
2 Päck. Sahnesteif
2 Päck. Vanillezucker

Dekor
Mandelblättchen

Zubereitung

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen, das Öl und den Essig zugeben und noch einmal gründlich durchmixen.

Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver zugeben und mit einem Schneebesen unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 12-15 Min. goldbraun backen.

Ich hab den Teig mit dem Mixer gemacht, es lohnt sich kaum den Thermomix oder eine andere Küchenmaschine dafür anzuwerfen. Der Teig geht Ratz-Fatz und die Rührbesen sind schneller wieder gespült.

Erdbeeren putzen und klein schneiden. Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Den Schmand untermixen.

Die Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen und die Sahneschmandmasse daraufstreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Ich hab noch ein paar Erdbeeren in Scheiben geschnitten und den Kuchen garniert. Weiterhin hatte ich noch einen Rest „Zebraröllchen“ der weg musste. Also Dekorieren nach Lust und Laune.

Guten Appetit!

Tipp
Der Kuchen kann auch mit jedem anderen frischen Obst zubereitet werden.