Erdbeer/Rhabarber-Schnitte mit Quark
1 Blech
Zutaten
Teig
5 Eier
5 EL kaltes Wasser
150g Zucker
150g Speisestärke
150g Weizenmehl – ich hatte Gelbweizen, das gibt eine schöne gelbe Farbe
1 Päck. Backpulver
Belag
500g Quark
200g Schlagsahne
4 EL Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
ca. 800g frische Erdbeeren
1 Glas Rhabarberkompott – Rezept klick hier!
Gelatine ausreichend für 700g Flüssigkeit/Quark-Sahnemasse
…ich hatte 3 Beutel á 15g „Gelatine fix von Dr. Oetker“
2 Päck. roten Tortenguß
Zubereitung
Vor dem Backbeginn, die Eier trennen und den Zucker abwiegen
Schmetterling einsetzen – das Eiweiß in den Mixtopf geben
3 Min./Stufe 4 – zu Eischnee schlagen
Durch die Deckelöffnung das Eigelb zugeben und danach das Wasser, dabei auf Stufe 3 immer weiterrühren lassen – Zucker dazurieseln lassen.
dann…….. 1 Min./ Stufe 4 aufschlagen
Mixtopf öffnen, Mehle, Speisestärke und Backpulver zugeben
10 Sek./Stufe 4 – unterheben
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 15-20 Min. backen. Stäbchenprobe machen!
Nach dem Auskühlen das Glas Rhabarberkompott daraufstreichen. Dann die Schlagsahne mit 2 EL Vanillezucker streif schlagen – ich mach das mit dem Mixer!
Anschließend die Quarkmasse auch mit 2 EL Vanillezucker und dem Zitronensaft verrühren – dann die Gelatine zum Quark geben, so wie es auf der Packungsangabe steht.
Da kommt es drauf an welche Gelatine ihr benutzt!
Die Sahne unterheben und die Masse auf den Kuchenboden streichen.
Die geputzten Erdbeeren auf die Quarkmasse auflegen und mit dem Tortenguß überziehen. Schnitte dann mind. 2 Std. kalt stellen.
Guten Appetit!
