Glasnudelsalat – leicht, bunt und perfekt für warme Tage
Ich freue mich, dass ich beim Blog-Event von Zorra Gastgeberin sein darf mit dem tollen Thema
„Alles rund um den Rost“ Ich bin schon sehr gespannt, welche Beiträge im Rahmen dieses Blog-Events noch entstehen werden, und freue mich darauf, viele neue Ideen und Rezepte zu entdecken. Das Blog-Event läuft noch bis zum 15. Juni 2026.
Manchmal muss es einfach schnell gehen – und trotzdem richtig lecker sein. Dieser Glasnudelsalat ist genau so ein Rezept. Er ist knackig, würzig und wunderbar erfrischend. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder für das nächste Buffet – dieser Salat kommt immer gut an.
Auch wenn auf meinem Blog meist Brote und Gebäcke im Mittelpunkt stehen, findet ihr hier immer wieder Rezepte, die perfekt zu meinen Backwerken passen. Dieser Glasnudelsalat harmoniert beispielsweise hervorragend mit einem knusprigen Baguette oder einem rustikalen Bauernbrot aus meinem Rezeptarchiv.
Zutaten
150 g Glasnudeln
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 gelbe Paprika (mittelgroß)
1 rote Paprika (mittelgroß)
1 frische rote Chilischote
100 g Cocktailtomaten
¼ Salatgurke
1 kleine Dose Mais
Dressing
3 EL dunkle Sojasoße
6 EL Weißweinessig
3 EL Öl (am besten Erdnussöl)
6 EL Wasser
Zucker nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend etwas abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln, Paprika, Chilischote und Gurke in feine Würfel bzw. kleine Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren.
Die Glasnudeln zusammen mit dem Mais und dem vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Sojasoße, Essig, Öl und Wasser in einem Schüttelbecher vermischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen.
Vor dem Servieren den Salat mindestens 20 bis 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
Tipp
Wer es etwas schärfer mag, kann die Menge der Chilischote erhöhen oder zusätzlich mit etwas frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen verfeinern.
