Orangen-Joghurt-Muffins
12 Stück
Diese Muffins sind ein leckerer Seelentröster. Saftig, weich und nicht zu süß, mit feiner Orangenfrische, mildem Honig und gemahlenen Nüssen, die dem Gebäck Tiefe und Wärme geben. Eine zarte Gewürzkruste rundet alles ab, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Perfekt für graue Tage, zum Nachmittagskaffee oder einfach, wenn man sich etwas Gutes tun möchte.
Zutaten
Teig
300 g Weizenmehl 405g
50 g Mandeln, gemahlen
150 g Joghurt 3,5%
2 Eier
90 g Orangensaft
70 g Öl, neutral z.B.Rapsöl
70 g Honig
1 Päck. Backpulver
1 TL Vanillearomapulver oder Mark einer Vanilleschote
1 Päck. Orangenzucker
1 1/2 TL Zimt
1 Pr. Salz
Topping
50 g Mandel, gestiftet
2 EL Zucker, braun
1 EL geschmolzene Butter
1/2 TL Zimt
Zubereitung
Eier, Joghurt, Honig, Öl und Orangensaft glatt verrühren.
Alle trockenen Zutaten zugeben und mit einem Mixer kurz vermischen.
Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen. Das Topping verrühren und auf die Muffins verteilen.
Die Muffins bei 170°C Heißluft 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Kurz abkühlen lassen – lauwarm schmecken sie besonders gut ♥
Gutes Gelingen!
Tipp
Kleine Variante: 50 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokotopfen zufügen.
Mit diesem Muffinrezept nehme ich beim Blogevent auf Zorras «Kochtopf» teil. Gastgeberin Anika von Ani’s bunte Küche sucht dabei nach herzlichen Rezepten für die Winterküche.“
