4x ca. 800g Brote Zutaten Zubereitung einen  Tag vor dem Backen Sauerteig 160 g Roggenmehl Typ 1150 20 g Anstellgut – Roggen 160 g Wasser Die Zutaten vermischen und 16 – 20  Stunden zur bei Raumtemperatur reifen lassen. Quellstück 250 g Sonnenblumenkerne 80 g geschrotete […]

Laugenbrötchen 8 Stück Zutaten 200 g Wasser lauwarm 400 g Weizenmehl Typ 550 30 g Butterschmalz 15 g Honig 12 g Hefe 12 g Salz Zubereitung Thermomix Wasser und Hefe in den Mixtopf 3 Min/37°/Stufe 1 Übrige Zutaten zugeben 5 Min. Knetstufe Knetmaschine Alle Zutaten […]

Quarkkuchen Schoko 1 Blech Zutaten Teig 200g Magerquark 40g Milch 40g Öl 50g Zucker 1 Päck. Vanillezucker oder 1 EL Selbstgemachter 1 Ei 400g Mehl Typ 405 1 Päck. Backpulver Füllung 1 Ltr. Milch 2 Puddingpulver Schoko 50g Zucker 300g Magerquark 30g Butter 20g Speisestärke […]

Frankenkörnle 4x 750g Zutaten 900g Roggensauerteig 600g Roggenmehl Typ 1150 450g Weizenmehl Typ 1050 600g Wasser lauwarm 30g Salz 15g Hefe – die kann man auch weglassen, wenn der Sauerteig triebstark ist – Gehzeit kann etwas länger dauern – Kümmel oder Brotgewürz nach Geschmack – […]

  Locker und Flockig – Getreide und Saaten selber flocken Müsli zum Frühstück – Lecker! Selbst geflocktes Getreide und Saaten, ein gesundheitlicher Mehrwert für die ganze Familie. Unvergleichlich im Geschmack und selbst kreative Müslikompositionen zusammen zu stellen kann ein ausgewogener Beitrag zu einer gesunden Ernährung […]

Coquito – puertoricanischer Kokosnusslikör 3 Fl. á 750ml Das Rezept habe ich von einer Freundin deren Wurzeln in Puerto Rico verankert sind. Coquito bedeutet auf Spanisch „Little Coconut“ und ist ein traditionelles Weihnachtsgetränk aus Puerto Rico. Wir waren an den Feiertagen so begeistert vom diesem […]

  Schlundis Knusperstangen 4 Stück Knusprig, körnig, lecker – schnell zubereitet. Sommerliche Knusperstangen mit Käse, passen immer, ob zum Salat oder einfach nur so auf die Hand – die bei keiner Party fehlen dürfen, formbar auch als Brötchensonne oder kleine Minibaguettes. Zutaten/Zubereitung Vorteig 175 g […]

  Frühstücksbrötchen „Vanilla“ 9 Stück Zu einem leckeren Frühstück gehören für mich diese fluffigen Frühstückbrötchen unbedingt dazu – sie schmecken so herrlich nach Vanille, da braucht man eigentlich gar keinen Belag mehr drauf, höchstens Nussnougatcreme 😉 Die Zubereitung des Teiges am Tag zuvor erleichtert auch […]

Schneller Walnusskuchen Kastenkuchenform ca. 30 cm Zutaten 250g Butter 180g Zucker 1 Päck.Vanillezucker (oder 1 EL selbstgemachten Vanillezucker) 4 Eier 250g Walnüsse gemahlen 200g Mehl 1 Backpulver 50g Schokostreusel dunkle Kuvertüre zum glasieren Zubereitung die Walnüsse in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 7 Nüsse umfüllen – […]

Riesling-Baguette 4 Stück Was gibt es schöneres als ein knuspriges lauwarmes Baguette und dazu Käse und einen schönen Wein? Wenn der Wein dann auch noch im Baguette mit verarbeitet wurde scheint doch alles perfekt zu sein. Vorbereitungen am Abend vor dem Backtag Vorteig/Poolish 150 g […]