Apfelmus ergibt ca. 3 Stck. Gläser á 250ml Zutaten 800g Äpfel in Stücken mit Schale ohne Kernhaus 50g naturtrüber Apfelsaft 40g Zucker 1 TL Zimt 25g Zitronensaft – kein Konzentrat Zubereitung Äpfel vom Kernhaus befreien und in Stücke schneiden, nicht schälen Alle Zutaten in den […]

Ballaststoffbrot Menge für einen Holzbackrahmen 23 x 11 x 9,5 cm Ballaststoffreiche Ernährung trägt zu unserer Gesundheit bei. In diesem Brot sind die Ballaststoffe hoch gehalten. Vollkornmehl sowie Vollkornflocken und Leinsaat sind immense Ballaststoffgeber. Gerade der Waldstaudenroggen enthält mehr Ballaststoffe als unser herkömmlich bekannter Roggen. […]

Pfirsich-Sahneeis mit weißer Schokolade ca. 3/4 – 1 Liter Eis, Eis Baby….. ja ich bin unter die Eiscreme-Hersteller gegangen. Nach langem Querlesen in Bücher, Zeitschriften und dem Internet hab ich mich übers Eis herstellen gründlich informiert. Und wer mich schon ein bisschen kennt, weiß das […]

Feigen-Birnen-Konfitüre Ergibt 4 Gläser à 250 g Zutaten 650 g Feigen, reif, frisch, in kleinen Stücken 300 g Birnen, säuerlich, geputzt in kleinen Stückchen 500 g Gelierzucker (2:1) 1 Saft einer Zitrone oder 5 g Zitronensäure Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben, gut miteinander […]

Zwetschgen-Marzipan-Aufstrich ca. 4 Gläser á 250 g Zutaten 800 g Zwetschgen, entsteint 100 g Marzipan in kleinen Stückchen 100 g gehackte Mandeln 350 g Zucker 50 g Geliermittel (3:1) 5 g Zitronensäure Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben, gut miteinander verrühren und zirka 30 […]

Zwetschgen-Likör – Zwetschgen-Tröpfle Zutaten 1400g entsteinte halbierte Zwetschgen 500g brauner Rohrzucker 2 Bio-Zitronen in Scheiben 2 Zimtstangen 1 1/2 Liter Rum 54% Zubereitung Die Hälfte der Zwetschgen in ein großes Glas füllen – mein Glas hat 5 Liter Fassungsvermögen – die Hälfte der Zuckers und […]

  Pfirsichkonfitüre Ergibt 4 Gläser à 250 g Zutaten 900 g Pfirsiche in Stückchen 500 g Gelierzucker (2:1) 5 g Zitronensäure Optional Vanillearoma Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben, gut miteinander verrühren und zirka 30 Minuten ziehen lassen. Die Fruchtmasse aufkochen und unter ständigem […]

 Pfirsich-Likör – Goldschnäpschen 4 Liter Glas Zutaten 1,5 kg entsteinte kleingeschnittene Pfirsiche 2 Zimtstangen 15 Nelken 250g weißer Kandis 1,5 – 2l Wodka Zubereitung Die kleingeschnittenen Pfirsiche abwechselnd mit Gewürzen und Zucker ins Glas schichten und mit dem Wodka übergießen. Der Wodka sollte die Früchte bedecken […]

 Pancake – Heidelbeer-Vanille 30-35 Stück ca. 10cm ∅ Zutaten 500g Mehl Typ 405 1 Pack. Backpulver 5 Eier 400g Milch 200g Sahne 100g Zucker 1 Pack. Vanillearoma oder 1 Mark einer Vanilleschote 500g Heidelbeeren Zubereitung Eier trennen, Eigelb, Milch, Sahne, Zucker und Vanille in den […]

Karottenbrötchen – Karottenjoghis 12 Stück Zutaten Vorteig/Poolish 150 g Weizenmehl Typ 550 75 g Naturjoghurt 3,5% 3 g frische Hefe 150 g Wasser, kalt Hefe  und Joghurt im Wasser auflösen, das Mehl klümpchenfrei einrühren, mit Folie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann […]