Tanjas Müslibällchen ca. 20 Stück Zutaten Teig 250g Mehl Typ 405 3 EL Haferflocken zart 75 g Lievito Madre (LM) 8g frische Hefe (wer keinen Lievito Madre hat, nimmt stattdessen einfach 15g Hefe) 40g Zucker 40g Butter 100g Milch 1 Ei 1 EL selbstgem. Vanillezucker […]

Bauernbrot mit Bärlauch ca. 750g Laib Zutaten 250g Roggenmehl Typ 1150 250g Weizenmehl Typ 550 320g Wasser 25g frische Hefe 1/2 Bund ca. 70-80g frischen Bärlauch oder 2 EL Bärlauchpaste ca. 50g 10g Trockensauerteigpulver oder 1 EL Roggensauerteig (ASG) frisch 1 TL Honig 10g Salz […]

Vanillezucker Zutaten 600g Zucker 2 EL Milchreis 2 Vanilleschoten Zubereitung Die Vanilleschoten aufschneiden, auskratzen und in Stücke schneiden. In ein Schraubglas mit 400g Zucker geben und 4-5 Tage stehen lassen. Dann den Zucker mit den Vanillestücken in den Mixtopf, den Milchreis dazu 1 Min./Stufe 10 […]

Orangenzucker Zutaten 50g Orangenschalenabrieb (ACHTUNG: Gewicht getrocknet) 200g Zucker 1 EL Milchreis Ich hatte ca. 8-10 Bio-Orangen ganz fein abgeschält ohne die weiße Haut, denn die macht einen bitteren Geschmack, dann auf Küchenpapier auf die Heizung/Kachelofen zum Trocknen gelegt. Man kann die Schalen auch im Backofen bei […]

Rezeptesammlung -Bärlauch Hier hab ich mal alle Rezepte verlinkt in denen Bärlauch verwendet wurde. Somit findet man schneller die Rezepte in der Bärlauchzeit, schließlich will man ihn ja verarbeiten und nicht die Zeit mit Rezepte-Sucherei verbringen 🙂 Einfach auf das Rezeptnamen klicken, dann geht der […]

  Bärlauchspätzle 4-5 Portionen Zutaten 50g frischen Bärlauch (oder 2 EL Bärlauchpaste) 600g Mehl Typ 405 4 Eier Gr. L 1 TL Salz 300g Wasser Zubereitung Den frischen Bärlauch gewaschen und trockengetupft in Stücken in den Mixtopf 2x 4 Sek./Stufe 7 dazwischen mit dem Spatel […]

  Bärlauch:  Butter, Salz und Co. Bärlauchsalz Zutaten 100g frischen Bärlauch 300g Salz Zubereitung Bärlauch in Streifen und 250g vom Salz in den Mixtopf 7 Sek./Stufe 10 Dann die Masse auf einem mit Backpaier ausgelegtem Backblech verteilen und in der Sonne trocknen lassen. Sollte die […]

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin mit Bärlauchsauce 4-5 Portionen (wenns ohne Beilage gegessen wird) Zutaten 1000g Kartoffeln in Scheiben oder kleinen Stücken 1000g Kohlrabi in Scheiben oder kleinen Stücken 1 Zwiebel 20g Öl 500g Wasser 1 Brühwürfel Salz oder Kräutersalz 100g Sahne 20g Butter 50g Mehl 1/2 Bund ca. […]

Bärlauchmarinade für Grill-Fleisch/Geflügel/Fisch ausreichend für 8-10 z.B. Putensteaks Zutaten 15g Bärlauch – ca. 15 Blätter 200g passierte Tomaten 2 EL Paprikapulver 2 EL Honig 4 EL Olivenöl 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Zubereitung Bärlauch etwas kleingezupft ohne Stiele in den Mixtopf 2x 5 Sek./Stufe 5 […]

Paderborner mit „Biss“ 1 Backrahmen Rechteck Innenmaße ca. 23 x 11 x 9 cm Da das Paderborner ein sehr sehr beliebtes angeschobenes Brot ist und ich aber auch gerne viel mit Körnern und Saaten esse, dachte ich mir mal ein Paderborner Brot mit „Biss“ zu […]