Pizzakastanien 20 Stück Zutaten 250g Mehl Typ 405 125g Wasser 5-8 g Hefe 8g Salz 1 1/2 EL Olivenöl Zubereitung Wasser und Hefe in den Mixtopf 3 Min./37°/Stufe 1 Mehl, Olivenöl und Salz zugeben 4 Min./Knetstufe Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abgedeckt an […]

„Tanja Bestes“ Jubiläumsbrot auf Hefebasis ca. 1,25 kg Brot So, meine Facebookgruppe hat entschieden –  das Brot wird auf „Tanjas Bestes“ getauft. Das Brot wurde zum 1-jährigen bestehen der Gruppe entwickelt. Zutaten Teig 350 g Wasser, lauwarm 360 g Weizenmehl Typ 550 240 g Roggenmehl […]

 „Tanjas Bestes“ Jubiläumsbrot mit Sauerteig 1 Backrahmen ca. 1kg Brot So, meine Facebookgruppe hat entschieden –  das Brot wird auf „Tanjas Bestes“ getauft. Bas Brot wurde zum 1-jähren bestehen der Gruppe entwickelt. Zutaten Teig 150 g Roggensauerteig 360 g Weizenmehl Typ550 140 g Roggenmehl Typ […]

Schoko-Knusper-Hörnchen Zutaten Teig 500g Weizenmehl Typ 405 10g Hefe 100g Lievito Madre (LM) wer keinen LM hat, nimmt einfach noch 10g Hefe mehr!!! 250g Milch 50g Butter 1 Ei 1 TL Honig 1 Pr. Salz Füllung 100g Butter 50g Mehl Typ 405 200g Schokolade, zartbitter […]

Schinkenstangen / Schinken-Seelen ca. 20 kleine oder 10-12 große Zutaten 100g Dinkelvollkornmehl (ich hatte Urkorndinkel) 400g Dinkelmehl Typ 630 320g Wasser 15g Hefe (oder nur 8-10g Hefe und dafür zusätzlich 80g-100g Lievito Madre LM) 10g Honig 20g Margarine oder Butterschmalz 10g Salz 250g geräucherte Schinkenwürfel […]

  Erdbeer/Rhabarber-Schnitte mit Quark 1 Blech Zutaten Teig 5 Eier 5 EL kaltes Wasser 150g Zucker 150g Speisestärke 150g Weizenmehl – ich hatte Gelbweizen, das gibt eine schöne gelbe Farbe 1 Päck. Backpulver Belag 500g Quark 200g Schlagsahne 4 EL Vanillezucker 2 EL Zitronensaft ca. […]

Käse-Sesam-Brötchen 10 Stück Zutaten 300 g Wasser, lauwarm 300 Weizenmehl Typ 550 200 g Dinkelmehl Typ 630 150 g Reibekäse 80 g Lievito Madre (LM) ohne LM Tipp am Ende des Rezeptes 40 g Sesam 15 g Honig 15 g Butter 10 g Hefe 10 […]

Overnight Oats 1 x 300g Glas Zutaten 40g Haferflocken 1 EL (8g) Chiasamen 150g H-Milch 1,5% 50g rote Früchte (ich hatte gefrorene) Zubreitung Haferflocken mit dem Chiasamen mischen und ins Glas füllen Milch aufgießen Früchte darüber geben wer mag kann noch ein paar Kokosflocken aufstreuen […]

Vollkorn-Urdinkel-Saatenbrot ca. 750g – Backrahmen oder Kastenform Zutaten Teig 150g Dinkelsauerteig (ich hab mein Roggen-ASG dazu verwendet!) Kochstück Quellstück 200g Urdinkel-Vollkornmehl 10g Honig 10g Hefe 10g neutrales Öl 10g Chiasamen 80g Wasser Kochstück 40g Urdinkel-Vollkornmehl 80g kochendes Wasser Quellstück 80g Dinkelschrot 20g Chiasamen 10g Leisamen […]

Rhabarberkompott für 1 Glas á 500ml Zutaten 600g geschälten gewürfelten Rhabarber 75g Zucker 15g Speisestärke Mark einer Vanilleschote Zubereitung Die Rhabarberstückchen mit dem Zucker bestreuen und ca. 1 Std. ziehen lassen. In vielen Rezepten soll man Wasser zum Kompott zufügen, da der Rhabarber aber über […]