Blueberry Rolls – Heidelbeer Rolls 15 Stück Zutaten Teig 130g Milch 20g frische Hefe (ich hatte nur 12g Hefe und zusätzlich 85g Lievito Madre-LM)  100g Zucker 3 Eier Gr. L 90g Butter 1 Messerspitze Salz 600g Mehl Typ 405 Füllung 500ml Milch 40g Zucker […]

Holzofenbrot Bauernbrot mit leichtem Sauerteiganteil ca. 1 kg Laib Ich habe mein 08-15 Bauernbrot (nur mit Hefe), Rezept hier —–> KLICK mit einem leichten Roggensauerteig versetzt und dann freigeschoben im Holzbackofen gebacken, somit ist es mild versäuert und hält länger frisch. Rezept hier ist für […]

  Omas fränkischer Apfel-Käseplootz 1 Blech Zutaten Teig 270g Mehl Typ 405 15g frische Hefe 120g Milch 50g Zucker 1 Pr. Salz 50g Margarine oder Butter Belag 5 Äpfel ca. 1 kg Zimtpulver zum Bestäuben 500g Quark 1 Becher sauere Sahne 100g Zucker 60g Öl […]

Joggerbrot 1 Kasten – oder Backrahmen ca. 23x11x10cm Zutaten Sauerteig 100 g Wasser, lauwarm 100 g Roggenmehl Vollkorn 15 g Anstellgut Die Zutaten vermischen und 12-14 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Brühstück 50 g Leinsamen 25 g Sonnenblumenkerne 25 g Kürbiskerne 25 g Sesam 20 […]

Zitronenhähnchen Zutaten 8 Hähnchenschenkel oder Brustfilets 1-2 Biozitronen Marinade 4 EL Olivenöl 2 TL Salz 2 TL Paprikapulver 1 TL Pfeffer 2 EL Zitronensaft Polenta zum panieren Zubereitung Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren und die Hähnchenteile damit einreiben – schön einmassieren 😉 Die Zitronen […]

Bienenstich mit Himbeer-Mandel-Füllung 1 Blech Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 20g frische Hefe 80g Zucker 270g Milch 100g Margarine 2 Eier (M) Belag 100g Butter 120g Zucker 100g Mandelblättchen 100g Mandelstifte 3 EL Honig 2 EL Sahne Füllung – Himbeer 300g gefrorene Himbeeren 200g […]

Beschwipste Kirschkonfitüre ca. 4 Gläser á 250 g Zutaten 1000 g Kirschen, gewaschen, entsteint 350 g Gelierzucker (3:1) 5 g Zitronensäure 6 cl Amaretto = 3 Schnapsgläschen Zubereitung Alle Zutaten, außer Amaretto in einen Topf geben, gut miteinander verrühren und zirka 30 Minuten ziehen lassen. […]

  Tzatziki Zutaten 500g Magerquark 125g Frischkäse 250g Naturjoghurt 3,5% 1 Salatgurke 2-3 Knoblauchzehen 1 Spritzer Zitronensaft 1 EL Olivenöl 1-2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 Bund frische Kräuter ….Schnittlauch, Petersilie etc… man kann auch 2-3 TL getr. Kräuter verwenden und wer mag…kann gehackte […]

Dinkel-Vollkorn-Kruste gebacken in verschieden Varianten Zutaten 750g Dinkelvollkornmehl (oder die Körner frisch im TM selbst mahlen – auf 3 Portionen jeweils 1 Min. Turbo) 100g Lievito Madre (wer keinen LM hat nimmt 15g Hefe) 8g frische Hefe 500g Wasser 15g Salz 1 EL Honig optional […]

  Lachsfrikadellen in Knusperpanade 10-12 Stück Zutaten 500g Lachsfilet 80g Polenta 1 Ei 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toastbrot 2 Knoblauchzehen 4 Lauchzwiebeln 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Zubereitung Lachs waschen trockentupfen und in Stückchen schneiden Das Brötchen oder Toastbrot in Wasser oder […]