Dinkel-Haferbrot Zutaten 200g Vollkorn-Sauerteig (Dinkel) 500g Dinkelvollkornmehl 200g Dinkelmehl Typ 630 430g Wasser 12g Hefe (kann minimiert oder auch weggelassen werden – dann muss eine länger Geh-Zeit eingerechnet werden) 15g Salz Kochstück 150g Haferkörner 300g Wasser Zubereitung Einen Tag vor dem Backtag – Zubereitung Sauerteig […]

Currywurstsoße auf Vorrat ergibt ca. 1,5 Liter Zutaten 3 rote Paprika 2 mittlere Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 500g passierte Tomaten (Tetrapack) 200g Orangensaft (100% Fruchtgehalt) 1 TL Chiliflocken 2 TL Paprikapulver 3 TL Currypulver 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 2 TL gekörnte Brühe Zubereitung geputze […]

Hefezopf mit Rosinen Jedes Backwerk hat bei mir so eine Wertstellung, dieser Zopf wird mir als Chaotenzopf lange in Erinnerung bleiben, denn dieser Zopf sollte ein 8 Strang-Zopf werden. Da ich mich aber mehrfach „verzöpfelt“ habe, bin ich froh das er überhaupt aussieht wie ein Zopf. Aber […]

Rezeptesammlung rund um den Kürbis   Hier hab ich mal alle Rezepte verlinkt in denen Kürbis verwendet wurde. Somit findet man schneller die Rezepte in der Kürbiszeit, schließlich will man ihn ja verarbeiten und nicht die Zeit mit Rezepte-Sucherei verbringen 🙂 Einfach auf das Rezeptnamen […]

  Apfel- und Zwetschgenschlupfer je 1/2 Blech Zutaten Teig 270g Mehl Typ 405 15g frische Hefe 120g Milch 50g Zucker 1 Pr. Salz 50g Margarine oder Butter Belag 300g Zwetschgen 350g Äpfel Obst hab ich nach dem Entsteinen bzw. Entkernen gewogen 200g sauere Sahne 250g […]

  Herrgottstaler Bauernbrot nach MANZ ca. 1 kg Laib Ich war ja auf den Herrgottstaler Backtagen bei MANZ und dort hat mich ein Brot so begeistert, dass ich es nachgebacken habe. Ich steh ja auf Vollkorn 🙂 Natürlich hab ich auch wieder meine kleinen persönlichen […]

  Sixpack-Eier 6 Portionen Ich weiß, ich hab das Rad ja auch nicht neu erfunden, es gibt im Internet -zig Arten solcher Rezepte,  Eier in Förmchen zuzubereiten, aber da ich mich überwiegend Low Carb ernähre bin ich immer wieder auf der Suche nach LC Rezepten. […]

Zwiebling – Zwiebel-Speck-Mischbrot ca. 750g Zutaten 2 EL frischen Sauerteig ca. 50g 300g Weizenmehl Typ 1050 oder 55o 200g Roggenmehl Typ 997 oder 1050 15g frische Hefe 250g Wasser 12g Salz 70g Zwiebel 70g Schinkenspeckwürfel 1 EL ÖL Zubereitung Den Sauerteig entweder vom ASG wegnehmen, […]

Zwiebli – rustikale Zwiebel-Speck-Brötchen 10 Stück Zutaten 2 EL frischen Sauerteig ca. 50g -als Armoageber aus dem Kühlschrank 300g Weizenmehl Typ 550 200g Roggenmehl Typ 997 oder 1050 15g frische Hefe 250g Wasser 10g Salz 70g Zwiebel 70g Schinkenspeckwürfel 1 EL ÖL Zubereitung Den Sauerteig […]

Baguette mediterran 3 Stück Zutaten 400 g Weizenmehl Typ 550 200 g Dinkelmehl 630 400 g Wasser 10 g Hefe 70 g Lievito Madre (LM) – Alternative ohne Lievito Madre siehe „Tipp“ 2 EL Olivenöl 12 g Salz 2 EL getr. Oregano 40 g Tomatenmark […]