Käse-Gemüse-Suppe (Herbstsuppe-Schietwettersuppe) 4-5 Personen Zutaten 130g Sellerie 250g Kohlrabi 70g Porree/Lauch 500g Kartoffeln 250g Karotten 800g Gemüsebrühebrühe 1 Zwiebel 10g Öl 200g Schmelzkäse – Rahmstufe 1 EL Salz, Petersilie Zubereitung Zwiebel geviertelt in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 mit dem Spatel nach unten schieben […]

  Studentenstangen 18 Stück Ein perfektes Rezept für alle, die morgens nicht lange in der Küche stehen möchten. Der Teig wird bereits am Abend vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gereift. Am nächsten Morgen muss er nur noch portioniert und gebacken werden. So entstehen mit […]

  Mandel-Schoki-Kuchen 1 Blech Zutaten Teig 250g Margarine 250g Zucker 1 EL selbstgem. Vanillezucker oder 1 Päck. 5 Eier 250g Mandeln ganz, oder gemahlen 1 TL Zimt 1-2 EL Backkakao 100g Mehl 100g Schokostreusel oder Schokotropfen o.ä. Ganache – Überzug 200g Sahne 1 Tafel Zartbitterschokolade […]

Walnuss-Marzipan-Striezel Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 15g frische Hefe 100g Lievito Madre (LM) wer keine hat nimmt einfach 10g Hefe mehr!! 80g Zucker 240g Milch 60g Butter 1 Prise Salz 1 Ei Füllung 100g Walnüsse 100g Marzipan-Rohmasse in Stücken 40g Butter oder Margarine 40g […]

Schlundis Blitzkuchen 1 Blech o. Auflaufform ca. 35×25 Tja, was macht man wenn sich am Sonntag morgen überraschend Besuch zum Nachmittagskaffee ankündigt und man hat keinen Kuchen im Hause? Dieser Kuchen geht super schnell und man kann mit sämtlichen Belägen improvisieren. Dieser hier ist mit […]

  Lauertaler Rahmzungen 6 Stück Zungen oder ein Fladen mit ca. 35cm Durchmesser Ich habe beide Varianten gebacken – einmal mit einem Brotteig aus Sauerteig und einmal mit einem Brötchenteig – es sind beide Varianten sehr sehr lecker, es hat ja nicht jeder einen Sauerteig […]

Kürbiskernle ca. 1250 g Zutaten 120g Roggensauerteig 300g Roggenmehl Typ 997 oder 1150 450g Weizenmehl Typ 550 480g Wasser 10g frische Hefe 1 EL Honig 15g Salz 150g geröstete Kürbiskerne Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auchgänzlich darauf verzichten, im Zuge […]

Zucchinikuchen 1 Kasten- Kranz- oder Gugelhupfform Zutaten 450g Zucchini 75g neutrales Öl z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl 200g gemahlene Mandeln 4 Eier 180g Zucker (kann gerne erhöht werden, wir essen nicht gerne so süß) 1 EL selbstgem. Vanillezucker oder ein Päckchen 280g Mehl Typ 405 2 […]

Kürbiskern-Zoccoletti 8 Stück Zoccoletti sind italienische Weizenbrötchen mit einem kleinen Anteil Hartweizengrieß, ähnlich wie ein Ciabatta. Diese Brötchen sind ideal in der Vorbereitung wenn man Sonntags oder Feiertags am Morgen ofenfrische Brötchen essen möchte. Der Teig wird am Abend geknetet und kommt übernacht in den […]

Zwetschgen-Mascarpone-Schnecken 15-18 Stück Zutaten Teig 600g Mehl Typ 405 130g Milch 20g frische Hefe 100g Zucker 3Eier M 100g Butter 1 Messerspitze Salz Füllung 250g Mascarpone 750g Zwetschgen – entsteint und geviertelt Zimt und Zucker Zubereitung Milch, Hefe, Butter 3 Min./37°/Stufe 1 Eier und Zucker […]