Zwetschgenkuchen – Urlaubsedition

Im Urlaub darf es auch beim Backen unkompliziert sein. Mit einer Handvoll Zwetschgen, einer Rolle Blätterteig und einer Auflaufform aus dem Ferienhaus ist dieser kleine Kuchen ganz spontan entstanden. Fix & easy, ganz ohne Mixer und besondere Backutensilien – und trotzdem richtig lecker.

Zutaten

1 Rolle Blätterteig, 275 g
500 g Magerquark
200 g Schmand
100 g Zucker
70 ml Milch
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Belag
350 g Zwetschgen oder anderes Obst

Topping
50 g Mandelblättchen

Zubereitung

Den Blätterteig mit dem beiliegenden Backpapier in eine rechteckige Auflaufform, ca. 32 × 21 cm, legen. Überstehenden Teig an den Rändern abschneiden und in Streifen schneiden.

Magerquark, Schmand, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver und Milch mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren und auf dem Blätterteig verteilen.

Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Auf der Quarkmasse verteilen. Die abgeschnittenen Blätterteigstreifen darauflegen und die Mandelblättchen darüberstreuen.

Die Auflaufform in den kalten Backofen stellen und den Kuchen bei 180 °C Umluft auf der mittleren Schiene ca. 45–50 Min backen.

Anschließend aus dem Backofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!