Kürbisbrot 1250g Laib Zutaten 500 g Weizenmehl Typ 1050 100 g Roggenmehl Typ 1150 250 g Hokkaidokürbis in Stücken 120 g Kürbiskerne 15 g Hefe 350 g Wasser 12 g Salz 1 EL Zuckerrübensirup oder Honig Zubereitung   Variante Thermomix Kürbis in Stücken in den […]

  Kürbisbrot aus dem Römertopf 1250g Laib Zutaten 500g Weizenmehl Typ 1050 100g Roggenmehl Typ 1150 250g Hokkaidokürbis in Stücken 120g Kürbiskerne 20g Hefe 350g Wasser 1 EL Zuckerrübensirup oder Honig 12g Salz Zubereitung Kürbis in Stücken in den Mixtopf geben 10 Sek/Stufe 5 Mixtopf […]

Herbstschmaus – Weizenmischbrot Zutaten 450g Weizenmehl Typ 1050 100g  Roggenmehl Typ 1150 200g  Karotten 50g    Haselnüsse ganz 70g    Kürbiskerne 100g  Milch 270g  Wasser 15g    frische Hefe 1 EL Honig 1 EL Öl (Nuss- oder  Kürbiskernöl wäre gut, muss aber nicht) 12g Salz Zubereitung […]

Schlundis Haferkasten ca. 1 kg Zutaten 320g Roggensauerteig 250g Roggenmehl Typ 1150 150g Weizenmehl Typ 1050 270g Wasser 10g frische Hefe 12g Salz Einlage/Brühstück 150g kernige Haferflocken 190g Wasser (kochend) Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichen, im […]

Kürbiskernbrot aus dem Römertopf Zutaten 550g Weizenmehl Typ 1050 150g Roggenmehl Typ 1150 20g Hefe 450g Wasser 12g Salz 1 TL Zuckerrübensirup oder Honig 2 El Kürbiskernöl, es geht aber auch neutrales Öl Brühstück 150g Kürbiskerne 150g Wasser Topping Kürbiskerne Zubereitung 1 Stunde vor dem […]

Vollkornquader mit Chia 1 kg Backrahmen Zutaten 440 g Sauerteig 350 g Brühstück 200 g Roggenvollkornmehl 100 g Mehrkorn-Vollkornmehl z.B. eine Mischung aus Weizen, Dinkel etc… 150 g – 180 g Wasser, lauwarm (Schüttwasser kann etwas abweichen, wenn das Vollkorn recht saugfähig ist) 10g frische […]

Chia-Saaten-Dinkelchen 650g Laibchen – 100% Dinkel für Weizen-/Roggenmehlallergiker Zutaten 350g Dinkelmehl Typ 630 200g Wasser 12g frische Hefe 1 TL Honig Brühstück 25g Chiasamen 25g Sesamsaat 25g Leinsaat 100g Wasser 10g Salz Zubereitung Brühstück 1-2 Std. vor Backbeginn Chia, Sesam, Leinsaat und Salz mit dem […]

Chia-Saaten-Brot 1 kg-Laib INFO: Dieses Rezept wurde am 23.03.2019 komplett neu überarbeitet – die Mehle wurden von der Menge her geändert und die Hefe wurde reduziert….. „man (Frau) entwickelt sich mit dem Backwissen mit der Zeit weiter ;-)“ Zutaten 315g Weizenmehl Typ 1050 315g Roggenmehl […]

  Pain Chapeau – „Hut-Brot“ (Außen knusprig – innen luftig!) Zutaten 230g Weizensauerteig 100g Lievieto Madre LM ( wer mag, wenn nicht einfach weglassen) 30g Hartweizengrieß 600g Weizenmehl Typ 550 410g Wasser 15g Salz Zubereitung Einen Tag vor dem Backtag – Zubereitung Sauerteig 120g Weizenmehl […]

Sonnenblumenbrot aus dem Römer Zutaten 550g Weizenmehl Typ 1050 150g Roggenmehl Typ 1150 15g Hefe 450g Wasser 12g Salz 1 TL Honig oder Zucker Einlage/ Brühstück 150g Sonnenblumenkerne 150g Wasser Deko Sonnenblumenkerne Zubereitung Am Abend vor dem Backen das Brühstück zubereiten Die Sonnenblumenkerne ohne Fett […]