Vanille-Stracciatella-Eis ca. 3/4 – 1 Liter Eis, Eis Baby….. ja ich bin unter die Eiscreme-Hersteller gegangen. Nach langem Querlesen in Bücher, Zeitschriften und dem Internet hab ich mich übers Eis herstellen gründlich informiert. Und wer mich schon ein bisschen kennt, weiß das ich nur Rezepte […]

Schoko-Krokant-Eis ca. 3/4 – 1 Liter Eis, Eis Baby….. ja ich bin unter die Eiscreme-Hersteller gegangen. Nach langem Querlesen in Bücher, Zeitschriften und dem Internet hab ich mich übers Eis herstellen gründlich informiert. Und wer mich schon ein bisschen kennt, weiß das ich nur Rezepte […]

  Karottenkuchen mit Frosting 1 Springform 26-28cm Zutaten Teig 450g Karotten 75g neutrales Öl z.B Raps- oder Sonnenblumenöl 200g gem. Mandeln 4 Eier 120g Zucker 280g Mehl Typ 405 2 EL Backkakao 1 Päckchen Backpulver Frosting 300g Frischkäse neutral 100g weiche Butter 120g Puderzucker 1 […]

  Butterstreuselkuchen mit Aprikosen 1 Blech Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 180g Milch 15g frische Hefe 80g Zucker 125g Butter 1 Ei 1 Päck. Vanillezucker 1 Pr. Salz Streusel 150g Butter 100g Zucker 300g Mehl Typ 405 1 kg frische Aprikosen Zubereitung Milch, Hefe, […]

  Beeriger Käseplootz flache runde Backform ⊘ 28-30cm Wer mich und meine Rezepte mittlerweile kennt, weiß das ich kein Freund von vielem Zucker in Kuchen und Desserts bin. Deshalb ist hier auch der Zuckeranteil sehr gering gehalten. Im Belag ist z.B. gar kein Zucker verarbeitet. […]

Weißbrot „Turbo“ ca. 1kg Stolle Das Weißbrot ist ein schönes Anfängerbrot – geht schnell trotz geringer Hefe. Wer eine Langzeitgare bevorzugt kann auch gerne die Hefe auf ein Minimum reduzieren und den Teig übernacht im Kühlschrank entwickeln lassen. Weiterhin kann die Hefe auch durch Lievito […]

Jubiläumsbrötchen 12 Stück Zutaten Vorteig/Poolish 175 g Weizenmehl Typ 550 175 g Wasser, kalt 5 g frische Hefe Hefe im Wasser auflösen und das Mehl klümpchenfrei einrühren, mit Folie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann für 12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. […]

Rhabarberkuchen mit Baiser 1 Blech wenig Boden = wenig Mehl, und wenig Zucker ♥ Zutaten Teig 270g Mehl Typ 405 15g frische Hefe 120g Milch 50g Zucker 1 Pr. Salz 50g Butter Belag 1,2 kg Rhabarber 750g Magerquark 2 Päckchen Vanillepuddingpulver dafür 1 Ltr. Milch […]

Paderborner im Quadrat Roggenmischbrot 75/25 4x800g Zutaten 1300g Roggensauerteig 700g Roggenmehl Typ 1150 230g Weizenmehl Typ 550 200g Weizenmehl Typ 1050 770g lauwarmes Wasser 50g Salz wer mag – 25g Hefe – Zubereitung Einen Tag vor dem Backen – Zubereitung Sauerteig 70g Roggen-Anstellgut (ASG) 615g […]

  Pizzafleischkäse ca. 1,5kg Pizzafleischkäse selbst zuzubereiten ist mit dem Thermomix kein Hexenwerk. Die Zutaten sind relativ einfach und die Zubereitung auch kinderleicht. Nach Rücksprache mit meinem Metzger des Vertrauens riet er mir nicht nur 1kg Schweinehackfleisch zu nehmen, sondern 15% mit etwas fettigerem Bauchfleisch […]