Mio Pane italiano 2 Stück ca. 500g Zutaten 250g Weizenmehl Tipo 00 (Pizzamehl) 250g Weizenmehl Typ 550 50g Hartweizengrieß 50g Roggenmehl Typ 1150 420g Wasser 5g Hefe 12g Salz 100g Lievito Madre (LM) kalt aus dem Kühlschrank – wer keinen LM hat, nimmt einfach 5g […]

  Milchreis-Quark-Kuchen Springform 24-26cm Zutaten Teig 200g Mehl Typ 405 50g Zucker 1 Ei 60g Butter oder Margarine 1/2 Päck.Backpulver 1 Päck. Vanillezucker Belag 250g Milchreis 1 Ltr. Milch 500g Quark, Magerstufe 4 Eier 150g Zucker Schalenabrieb einer Zitrone (Bio) Saft 1/2 Zitrone 35g feine […]

Lauertaler Urbrot  100% Roggenbrot ca. 1150g Waldstaudenroggen ist eine alte Roggenart und gehört zu den Urgetreiden. Das Waldstaudenroggenkorn ist kleiner als das Korn vom herkömmlichen Roggen. Es enthält mehr Ballaststoffe und wird gerne als Zusatz bei Roggenbroten eingesetzt. Es gibt es als Vollkornmehl oder Vollkornschrot. […]

  Erdbeer-Minz-Konfitüre Ergibt 4 Gläser à 250 g Zutaten 1000 g Erdbeeren, gewaschen, klein geschnitten 500 g Gelierzucker (2:1) 5 g Zitronensäure 35-40 Blättchen frische Minze,  gehackt Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben, gut miteinander verrühren und zirka 30 Minuten ziehen lassen. Die Fruchtmasse […]

Fleischsalat Zutaten 250g Fleischwurst in Stücken 200g Essiggurke 300g Frischkäse 100g Mayonnaise – geht auch die „leichte“ 2-3 EL Gurkenwasser etwas Schnittlauch – frisch oder getrocknet und wer mag kann auch die kleinen Silberzwiebelchen die oft im Gurkenglas dabei sind zugeben Zubereitung Fleischwurst und Gurken […]

Lachs-Ei-Aufstrich Zutaten 1 kleine Zwiebel 250g geräucherten Lachs 4 hartgekochte Eier 200g Kräuterfrischkäse 1 EL Sahnemeerrettich Zubereitung Zwiebel geviertelt in den Mixtopf 3 Sek/Stufe 5 Zwiebel mit dem Spatel nach unten schieben Lachs, Eier halbiert, Frischkäse und Meerrettich zugeben 5 Sek./Stufe 5 verrühren Guten Appetit! […]

  Eiersalat – Honig Senf Zutaten 12 hartgekochte Eier 150g Mayonnaise – geht auch die „leichte“ 150g Naturjoghurt 1 EL Honig 1 1/2 EL Senf 1 EL Zitronensaft Salz-Pfeffer-Schnittlauch Zubereitung Die Eier pellen und aufschneiden, das Eigelb rausnehmen und das Eiweiß grob mit einem Messer […]

Liköre Teil II Da Liköre immer ein nettes Geschenk oder Mitbringel sind, hab ich hier wieder mal ein paar schmackhafte Tröpfchen zusammen geschieben! ——————————————————————————— Holunderlikör Schon vor 2500 Jahren war der Holunder als Heilmittel bekannt. Holunder ist unheimlich reich an Vitaminen.Holundersaft wirkt fiebersenkend und schweißtreibend, […]

Kornspitzle ala Tanja 10 Stück Zutaten Sauerteig 75 g Roggenmehl 1150 75 g Wasser 15 g Anstellgut – Roggen Die Zutaten vermischen und 12-14 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen Brühstück 50 g kernige Haferflocken 50 g Sonnenblumenkerne 25 g Leinsamen 25 g Sesamsaat 150 g […]

Jubiläumsbrot 2.0 XL Großer Backrahmen ca. 4x800g Zutaten Teig 380g Roggensauerteig 900g Weizenmehl Typ 550 350g Roggenmehl Typ 1150 700g Wasser 20g Hefe 40g Salz 2EL Honig Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichten, im Zuge dessen muss […]