10 kleine Wurzelchen Zutaten 300 g Malzbier, Schwarzbier oder Dunkelbier, lauwarm 100 g Wasser, lauwarm 500 g Weizenmehl Typ 550 100 g Roggenmehl Typ 1150 15 g Hefe 12 g Salz 1 TL Röstmalz (inaktiv) – Optional 1 EL Kümmel – Optional Zubereitung Thermomix […]

Herstellung von Wildhefe / Hefewasser Immer öfters wurde ich gefragt ob ich schon mal mit Wildhefe/Hefewasser gebacken habe. Nun hab ich mich einmal mit dem Thema auseinander gesetzt. Die Herstellung von Wildhefe/Hefewasser ist eigentlich ganz einfach. Nur noch eine kleine Erklärung bzgl. der Hefe an […]

Brottassen 4 Stück á ca. 250 Zutaten 350 g Wasser, lauwarm360 g Weizenmehl Typ 550240 g Roggenmehl Typ 115015 g Hefe, frisch12 g Salz2 EL Balsamico-Essig, dunkel1 EL Honig Zubereitung Zubereitung Knetschüssel Alle Zutaten zuerst 2 Minuten langsam vermischen und anschließend 6–8 Minuten auf mittlerer […]

Bananenkuchen keniaischer Art 1 Königskuchenform  30cm Zutaten Teig 450g Weizenmehl Typ 405 1 Pack. Backpulver 180g weiche Butter oder Margarine 100g brauner Zucker 1 EL Vanillezucker selbst gemacht oder ein Päckchen 3 Eier (L) 2 große vollreife Bananen (gewogen ohne Schale 250g) 150-180g Naturjoghurt Streusel […]

  Birne-Gorgonzola-Tartelettes 5 Tartelettes mit 10-12 cm ∅ oder 1 Quiche- Tarte – oder Springform mit ca. 26-28 cm ∅ Zutaten Teig 1 Rolle fertigen Blätterteig Belag 3-4 mittelgroße Birnen 1 Ei 200g Creme fraiche 150g Gorgonzolakäse 50g Sahne Salz, Pfeffer 50 Pinienkerne etwas Honig […]

  Brokkoli-Lachs-Quiche 1 Quiche- Tarte- oder Springform mit 26-28cm ∅ Zutaten Teig 250g Dinkelmehl 1Ei 125g Butter oder Margarine 1/4 TL Salz Belag 400g Brokkoli frisch oder TK 200g Räucherlachs 200g geriebenen Käse 3 Eier 200g Sahne Salz, Pfeffer, Zitronensaft Zubereitung Alle Zutaten für den […]

  Kürbis-Orangen-Marmelade ca. 4 Gläser á 250 g Zutaten 450 g Kürbisfleisch, klein geschnitten, vorgekocht, Sorte nach Wahl 300 g Orangensaft, 100% Direktsaft 500 g Gelierzucker (2:1) 5 g Zitronensäure Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben, gut miteinander verrühren und zirka 30 Minuten ziehen […]

  Apfelkuchen Mohn-Quark Zwillingsteig Hefeteig/Öl-Quarkteig 1 Blech Info zum Zwillingsteig Unter einem Zwillingsteig versteht man das Verbinden von zweierlei Teigarten. Der Grundteig ist Hefeteig, man kann ihn mit anderen Teigen gleicher Konsistenz verbinden. Der Zwillingsteig hat viele Vorteile. Er ist feinporiger als Hefeteig, entweder mürb, […]

spanische Hefeschnecken – Ensaimada 4 Stück Da in meiner Facebook-Gruppe ein Gruppenbacken stattgefunden hat und man sich für Ensaimada entschieden hat, hab ich dies zum Anlass genommen dieses Rezept auch hier auf meinem Blog einzustellen. Achtung liest sich kompliziert – ist es aber nicht – ich schwöre!!! […]

Käsekuchen nach Oma Marie Dieses Käsekuchenrezept, sowie auch die Fotos, wurden mir von meiner Freundin Ingrid Holz übergeben. Sie hat mich gebeten dieses Rezept auf meinem Blog zu veröffentlichen. Es ist eine Überlieferung von Ihrer Oma Marie und sollte nicht verloren gehen.  Vielen Dank für Dein Vertrauen […]