Schnelles Sommergemüse 4-6 Personen Zutaten 500g Spargel (weiß oder grün) 2 mittelgroße rote Paprika 2 mittelgroße Zucchini 150g Frischkäse mit Kräutern 1 Fl. Creme fine zum Kochen 7% oder 250ml Sahne 2 EL ÖL 1 guter EL Butter – ich hatte Bärlauchbutter Salz, Pfeffer Zubereitung […]

Tiramisutorte XXL Tortenrahmen ca. 35x30cm Zutaten Teig 1 – einfache Springform 4 Eier 4 EL lauwarmes Wasser 100g Zucker 1 Vanillezucker 1 Pr. Salz 140g Mehl Typ 405, gesiebt 1 EL Backkakao 300g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre Teig 2 – Tortenrahmen 35x30cm 5 Eier 250g Zucker […]

Kürbiskernbrot XL 4x 750g (55%Weizenmehl/45%Roggenmehl) Das Rezept ist für den großen variaben Backrahmen geeignet, wer einen kleinen Backrahmen nutzt kann die Zutaten einfach halbieren. 🙂 Zutaten Teig 250g Roggensauerteig 600g Roggenmehl Typ 1150 900g Weizenmehl Typ 550 950g lauwarmes Wasser 20g frische Hefe 2 EL […]

  Quarkstrudelauflauf mit Äpfeln Zutaten Strudelteig 300g Mehl 130g Wasser 3 EL Öl Füllung 500g Quark 1 Becher Sahne 80g Zucker 1 EL Vanillezucker oder 1 Päckchen 1-2 TL Zitronensaft 2 große Eier 2 EL Speisestärke 350g gewürfelte Äpfel (man kann sich auch im TM […]

  Dinkel-Bürli 8 Stück Der Name „Bürli“ kommt aus der Schweiz und ist dort der Begriff für Brötchen – die Schweizer haben auch komplett andere Mehlsorten und Bezeichnungen. Ein „original schweizer Bürli“ wird mit Ruchmehl gebacken. Ruchmehl ist in Deutschland vergleichbar mit Weizenmehl Typ 1050. […]

Tanjas Schaumburger Stolle 80%Roggen-/20% Weizenmehl Zutaten 350g Sauerteig 410g Roggenmehl Typ 1150 150g Weizenmehl  Typ 1050 350g Wasser lauwarm 10g Hefe 15g Salz Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichen, im Zuge dessen muss eine längere Gare eingerechnet […]

Flachswickel 12 Stück Zutaten Teig 60g Milch 12g Hefe 100g Lievito Madre LM – wer keinen LM hat, nimmt einfach 20g Hefe 200g weiche Butter oder Margarine 50g Zucker 1 großes Ei 450g Weizenmehl Typ 550 1 Pr. Salz Deko 2-3 EL Milch Mandelblättchen, Mandelkrokant […]

 Petit Baguette 3 Stück Zutaten 400 g  Weizenmehl Typ 550 230 g Wasser 10 g Hefe 100 g Lievito Madre (LM) – Alternative ohne Lievito Madre siehe „Tipp“ 8 g Salz 1 TL Honig Zubereitung Zubereitung des Teiges in meiner Knetmaschine „Ankarsrum“ Die Teigzutaten in […]

Fränkische Bauernkruste 2,4 kg-Stolle Zutaten 700g Roggensauerteig 600g Roggenmehl Typ 1150 250g Weizenmehl Typ 550 250g Weizenmehl Typ 1050 610g Wasser 15g – 20g Hefe 2 EL Honig 30g Salz 2 EL Kümmel – wer mag kann auch Brotgewürz nehmen, oder ganz weglassen Wer einen […]

  Mohnschlingen und Schnecken 12-15 Stück Zutaten Teig 130g Milch 20g frische Hefe oder 80g Lievito Madre (LM) und nur 12-15g Hefe 100g Zucker 3Eier M 100g Butter 1 Messerspitze Salz 600g Mehl Typ 405 Füllung 200g gemahlener Blaumohn 100g Milch 40g Butter 80g Zucker […]