6-Korn-Sauerteigbrot 1 kg oder 2x 500g Zutaten 180g Roggensauerteig 100g Roggenmehl Typ 1150 190g 6-Korn Mischung Körner oder Vollkornmehl 12g Salz 1 TL Brotgwürz 10g frische Hefe 80g Wasser Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe mindern oder auch gänzlich darauf verzichten, im Zuge […]

  Karotten-Ingwer-Süppchen 2-3 Personen Zutaten 300g Karotten 1 Zwiebel ca. 70g 8-10g frischer Ingwer 70g Naturjoghurt (ich hatte 0,1% Magerjoghurt) 500g Wasser 1 Brühwürfel 20g Öl Salz Pfeffer Chiligewürz Zubereitung Karotten und Ingwer geputzt in Stücken in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 Topf leeren, muß […]

Sesam-Sonnen 10 Stück Zutaten 150g Wasser 150g Milch 1 EL Honig 15g frische Hefe 300g Weizenmehl Typ 550 200g Dinkelmehl Typ 630 10g Salz 1 EL Backmalz oder 1 EL Honig (Optional) 2 EL neutrales Öl Zubereitung Wasser, Milch und Hefe in den Mixtopf 3 […]

Minestrone mit Fadennudel 4 Personen Zutaten 1 Zwiebel ca. 100g 1 Karotte ca. 100 1 Stück Knollensellerie ca. 120g 1 gehäufter EL Tomatenmark 30g Öl 250g Gemüse – ich hatte 100g Kohlrabi in Würfeln und 150g  Blumenkohl in kleinen Röschen (es geht natürlich auch Zucchini, […]

 Knuspernüsschen 1kg-Brot Zutaten 180g Lievito Madre (LM) 100g geröstetes Roggenmehl Typ 1150 300g Weizenmehl Typ 550 15g Hefe 300g Hefeweißbier dunkel 12g Salz 50g Erdnüsse natur 30g Walnüsse 30g Haselnüsse Zubereitung Den Lievito Madre (LM) 1-2 Std. vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Dann das […]

Glücksschweinchen 10 Stück Zutaten 500g Mehl Typ 405 20g frische Hefe (oder 10g Hefe und 80g Lievito-Madre) 80g Zucker 240g Milch 60g Butter 1 Ei + 1 Eiweiß 1 Päckchen Zitronenabrieb 1 Pr. Salz Dekor 1 Eigelb 1 EL Sahne oder Milch 20 Sultaninen oder […]

Neujahrsbrezel 1 Stück 38x30cm groß Zutaten 500g Mehl Typ 405 20g frische Hefe 80g Lievito Madre (LM) wer keine hat nimmt einfach 10g Hefe mehr!! 80g Zucker 240g Milch 60g Butter 1 Ei + 1 Eiweiß 1 Päckchen Zitronenaroma 1 Pr. Salz Dekor 1 Eigeb […]

  Puten-Schlemmerauflauf 4 Personen Zutaten 500-600g Putenschnitzelstücke 120g gekochten Schinken 120g rohen Schinken (gewürfelt) 1 große Zwiebel 20g Olivenöl 1 1/2  EL Speisestärke 1 mittlere Dose Champignon 200 sauere Sahne 400 süße Sahne 1 TL Salz 1 TL Pfeffer Zubereitung gekochten Schinken in den Mixtopf […]

Èpi Parmesano 2 Stück Zutaten Zutaten mit Lievito Madre Teig 70 g Parmesankäse, gerieben 300 g Wasser 10 g Hefe 100 g Lievito Madre (LM) – Kühlschrank wenn gut triebig oder einen Tag vorher gefüttert 300 g Weizenmehl Typ 550 200 g Dinkelmehl Typ 630 […]

Blaukraut – Rotkohl für 4 Personen Zutaten 500g Blaukraut/Rotkohl 1 mittlerer Apfel ca. 150g 50g Schmalz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 130g Rotwein 50g Wasser 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner 2 Nelken 3 Wacholderbeeren 2 EL Balsamicoessig 2 EL Balsamico-Creme 1 TL Essigessenz 1 1/2 TL Zucker […]