Mandelzopf 2 Stück Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 240g Milch 90g Butter 80g Zucker 1 Ei 1 Pr. Salz 15g Hefe und 100g Lievito Madre (LM) oder 20g Hefe und kein LM Füllung 150g Milch 100g Zucker 300g gemahlene Mandeln 1 Ei 1 […]

Low Carb Pizza 1 Pizza ca. 24cm Durchmesser – die ganze Pizza hat nur17,3 KH!!!! Zutaten 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (150g) 2 Eier 100g magerer Schinken 1/2 Dose gehackte Tomaten oder ca. 200g 50g frische Champignon 50g rote Paprika 125g Mozzarella 50g milde […]

Schwarzbrot rheinische Art ähnlich wie ein Pumpernickel Kastenform ca. 23x11x10cm oder Einweckgläser Dieses Rezept war mal das erste Brot hier auf meinem Blog (Mai 2015) Nun hab ich die Gelegenheit genutzt und es etwas weiter entwickelt und verbessert, unteranderem weniger Hefe, weniger  Zuckerübensirup, mehr Schrot […]

Hermann – der süße Sauerteig Hermann – der süße Sauerteig zum Kuchen backen So wird der Hermann angezüchtet Am besten ruht Hermann in einer Glas- oder Plastikschüssel mit Deckel (ca. 2l) Ansatz 60g Weizenmehl 550 40g Zucker 100g H-Milch 30g Naturjoghurt Alle Zutaten zu einem […]

  Borkenberger Kloben vom Brotdoc Backrahmen  ca.16x16x9cm Da ich nun schon ein paar Mal gefragt wurde ob ich wohl den Borkenberger Kloben auf Thermomix-Rezept ummodifizieren kann – hab ich dies mal in die Tat umgesetzt. Der Brot.doc – Björn Hollersteiner ist damit einverstanden. Ich will mich […]

Vollkorn-Dinkelbrot 1,2 kg Brot Dieses Rezept gibt es ja schon seit 2016 hier auf meinem Blog, da ich mich ständig weiterentwickle, hab ich mich mal drangesetzt und es komplett überarbeitet. Herausgekommen ist ein total leckeres, saftiges und  fluffiges Dinkelvollkornbrot. Normalerweise lasse ich auch die Vorgängerversion […]

Brotzeitzipfel 10 Stück Zutaten 250 g Wasser, lauwarm 500 g Weizenmehl Typ 550 90 g Margarine 15 g frische Hefe 10 g Salz 1 TL Honig 1 EL Kümmel – optional Zubereitung Thermomix Wasser und Hefe in den Mixtopf 3 Min./37°/Stufe 1 übrigen Zutaten zugeben […]

Armer Ritter – French Toast für 4 Personen – Menge reicht für 500g Brot Zutaten 200g Sahne oder Creme fine zum Kochen und Backen 100g Milch 5 Eier 2 EL selbstgem. Vanillezucker oder  2 Päckchen 1 EL Zimt 3 EL Ahornsirup Zubereitung Alle Zutaten in […]

Chia-Früchte-Power laktosefrei-vegan Zutaten 2 Kiwi 2 getr. EL Chiasamen 150g Mandelmilch Vanillegeschmack oder 180g Soja Joghurt Mandelgeschmack Zubereitung Zuerst die Chiasamen in der Hafermilch oder in den  Sojajoghurt einrühren. Die Samen sollten ca. 10-15 Min. quellen. In der Zeit die Kiwis schälen und in Stückchen […]

  Couronne – Krone ca. 900g Zutaten 450g Weizenmehl Typ 550 50g Roggenmehl Typ 1150 330g Wasser 10g Hefe 100g Lievito Madre (LM) – wer keinen LM hat, kann entweder 100g Weizensauerteig nehmen oder einfach die Hefe auf Gesamtmenge 20g erhöhen 12g Salz 1 TL Honig Zubereitung […]