Paderborner mit „Biss“ 1 Backrahmen Rechteck Innenmaße ca. 23 x 11 x 9 cm Da das Paderborner ein sehr sehr beliebtes angeschobenes Brot ist und ich aber auch gerne viel mit Körnern und Saaten esse, dachte ich mir mal ein Paderborner Brot mit „Biss“ zu […]

Windbeuteltorte mit Schokocreme und Erdbeeren Zutaten Teig 4 Eier 180g Zucker 180g Mehl 1 Päck. Backpulver 1 Päck. Vanillezucker o. 1 EL selbstgem. Vanillezucker 1 Prise Salz Füllung 1 Päckchen Miniwindbeutel gefroren (20 Stück) 2 Päckchen Paradiescreme Schokogesschmack (z.B. Dr. Oetker) 2 Beutel Gelatinefix ( […]

Bärlauchcremesuppe 4-5 Personen Zutaten 1 Zwiebel ca. 90-100g 2 EL Öl 2 große Kartoffeln ca. 400g 600g Wasser 2 Brühwürfel 250g Sahne oder Creme fine zum kochen 80-100g frischen Bärlauch oder 50-80g Bärlauchpaste 1/2 TL Pfeffer 1 TL Salz 1/4 TL Muskat Zubereitung Zwiebel schälen […]

  Netzbrot – Eingenetztes 1 kg-Laib Zuerst noch eine kleine Information zum Netzbrot – der Name des Netzbrotes kommt nicht daher das es in einem Netz oder ähnlichem gebacken oder aufbewahrt wird, sondern das Wort Netz steht im Zusammehang mit „Wasser benetzen“ – der Teig […]

Osterbrot Zutaten 350g Mehl Typ 405 150g Milch 12g Hefe und 80g Lievito Madre (LM) – oder 25g Hefe und kein LM 60g Butter 30g Zucker 1 Ei 70g Rosinen oder Sultaninen (Wer mag kann eingelegte Rumrosinen nehmen – oder sie selbst einlegen) 50g gehackte […]

 Osterlamm mit Erdbeerfüllung Zutaten Teig 350g Mehl Typ 405 150g Milch 12g Hefe und 80g Lievito Madre (LM) oder 25g Hefe und kein LM 60g Butter 30g Zucker 1 Ei 60g Mandelblättchen 1/2 TL Vanilleschote gemahlen – oder 1 Päck. Vanillearoma 1 Päck Zitronenschalenabrieb Fülle […]

Mehrkornbrot mit Walnüssen 1300g – Backrahmen, Kastenform oder Freigeschoben möglich Zutaten Teig 280 g Roggensauerteig 220 g Roggenmehl Typ 1150 180 g Weizenmehl Typ 1050 280 g Wasser 10 g Hefe 15 g Salz Brotgewürz nach Geschmack Wer einen triebstarken Sauerteig hat, kann die Hefe […]

  Mandelzopf 2 Stück Zutaten Teig 500g Mehl Typ 405 240g Milch 90g Butter 80g Zucker 1 Ei 1 Pr. Salz 15g Hefe und 100g Lievito Madre (LM) oder 20g Hefe und kein LM Füllung 150g Milch 100g Zucker 300g gemahlene Mandeln 1 Ei 1 […]

Low Carb Pizza 1 Pizza ca. 24cm Durchmesser – die ganze Pizza hat nur17,3 KH!!!! Zutaten 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (150g) 2 Eier 100g magerer Schinken 1/2 Dose gehackte Tomaten oder ca. 200g 50g frische Champignon 50g rote Paprika 125g Mozzarella 50g milde […]

Schwarzbrot rheinische Art ähnlich wie ein Pumpernickel Kastenform ca. 23x11x10cm oder Einweckgläser Dieses Rezept war mal das erste Brot hier auf meinem Blog (Mai 2015) Nun hab ich die Gelegenheit genutzt und es etwas weiter entwickelt und verbessert, unteranderem weniger Hefe, weniger  Zuckerübensirup, mehr Schrot […]