Roggen-Vital Brot 1250g Zutaten 500 g Roggenmehl Typ 1150 150 g Weizenmehl Typ 1050 1 Becher Buttermilch (500g) 60-80 g Wasser 20 g frische Hefe 15 g Salz Brühstück 50 g Sesam 50 g Leinsamen 50 g kernige Haferflocken 150g Wasser Zubereitung eine halbe Stunde […]

Weihnachtsbaum mit Mandelfüllung …Apfel, Nuß und Mandelkern….. 🙂 Herausforderung für gegübte Bäcker*innen – geht natürlich auch mit der ganz normalen Knetmaschine, Handrührgerät oder einfach per Hand. ♥ Zutaten Teig 180 g Mich, lauwarm 500 g Mehl Typ 405 125 g Butter 80 g Zucker 12 g […]

Rotwein-Muffins mit Walnusscrunch 25 Stück Zutaten 250g Margarine 250g Mehl 250g Zucker 1 Päckchen Backpulver 1 EL selbstgem.Vanillezucker oder ein Päckchen 4 Eier 1 EL Backkakao 1 TL Zimt 120g Rotwein 100g Schokoraspel 150g geröstete Walnüsse Zubereitung die Margarine in den Mixtopf 1 Min. / […]

Rusti-Krusti Rustikale Brotteigschiffchen mit Belag je 8 Stück Pute-Ricotta Zutaten Teig 160g Dinkelvollkornmehl 350g Weizenmehl Typ 1050 50g  Roggenmehl Typ 1150 350g Wasser 10g frische Hefe 100g Lievito Madre (LM)* wer keine Lievito Madre hat, gibt insgesamt 20g Hefe zum Teig 20g Honig 2 EL […]

Rustikale Sauerteig-Stölli 12 Stück Zutaten Sauerteig 75 g Weizenmehl 550 75 g Wasser 10 g Anstellgut – Weizen, alternativ Roggen oder Dinkel Die Zutaten vermischen und 12-14 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen Hauptteig Sauerteig 380 g Wasser, lauwarm 600 g Weizenmehl Typ 550 50 g […]

Babett´s Christstollen 2 Stück Zutaten Teig 550g Mehl Typ 405 200g Butter 250g Milch 80g Zucker 30g Hefe 2 Eier 1 Pr. Salz 100g gehobelte Mandeln 50g Zitronat 50g Orangeat Mark einer Vanilleschote Abrieb einer 1/2 Biozitrone 125g Rumrosinen 100g Sultaninen 200g Marzipan – wer […]

Apfel-Nuß-Schneckenkuchen 1 Springform ca. 26-28cm Zutaten Teig 540 g  Mehl Typ 405 250 g Milch 15 g Hefe 75 g Zucker 1 Ei 40 g neutrales Öl 1 Pr. Salz Belag 400 g Äpfel (gewogen ohne Kernhaus und Schale) 100 g Zucker 100 g gem. […]

  Krokantecken 1 Blech Zutaten Teig 300g Mehl 120g Zucker 120g Butter 2 Eier Gr. M 1 Backpulver 2 EL selbstgem. Vanillezucker oder 2 Päckchen 350g Aprikosen- oder Johannisbeergelee Masse 200g Butter 180g Zucker 30g Milch 200g gemahlene Haselnüsse 100g gehackte Mandeln 100g Hasenusskrokant Zubereitung […]

X-Mas Gelee ca. 4 Gläser á 250g Zutaten 400 g Orangensaft  (100% Fruchtgehalt) 400 g Rotwein 500 g Gelierzucker (2:1) 1 Btl. Glühweingewürzmischung 2 EL Zitronensaft 6 Nelken, 2 Sternanis, 2 Zimtstangen, 1/2 TL Muskat oder 1 Btl. Weihnachtsaroma Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf […]

Trinkschoki „Merry X-mas“ 10 Stück Zutaten 500g Halbbitterschokolade 1 TL Zimt 1 Päckchen Finesse Weihnachtsaroma 10 Plastik-Kaffeelöffelchen 10 Plastikbecker 4cl Zum Dekorieren hatte ich Kokosraspel, Krokant, Hagelzucker, Schoko- und Zuckersteusel Zubereitung Schokolade in Stücken in den Mixtopf 10 Sek./ Stufe 6 mit dem Spatel die […]